【食譜推介】春天時令菜做湯 鮮美又營養 現在吃正當時

進入三月，天氣漸漸暖和了，屬於春天的時令菜也陸續上市了。 菠菜作為春季菜的代表，新鮮且實惠，正是最好吃的時候。

今天用菠菜做了這個肉丸湯，丸子軟嫩，菠菜清香，湯鮮味美，小朋友也會喜歡。 有肉有菜還有湯，補水、營養兩不誤，趕快做給家人吃吧。

菠菜肉丸湯

【食材】豬肉、菠菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、薑、鹽、胡椒粉、澱粉、菇粉、香油

【具體做法】
1，豬肉洗淨，絞成肉餡。 加蔥花、鹽、白胡椒粉，充分拌勻。

2，打入一顆雞蛋，再放一匙澱粉，沿著一個方向攪拌至肉餡黏稠拉絲。 調好放在一旁備用。

3，炒鍋加少許油，放入蔥、薑、紅蘿蔔丁，大火炒出香味。

4，加入足量的清水，以大火煮開。

5，將調好的肉餡擠成丸子。

6，調最小火，將丸子一個個放入鍋中。 丸子全部下鍋，轉大火煮開。 然後把蔥姜挑出來不要，再將表面的浮沫撇掉。

7，接著放入木耳，再大火煮1~2分鐘。

8，肉丸煮熟，放入汆燙過水的菠菜。 然後加鹽、胡椒、菇粉調味，再來點枸杞和香油，攪拌煮開即可。

肉丸軟嫩，菠菜清香，雖然簡單調味，但味道真的很好。 清淡滋潤，一點也不會油膩，很適合現在這個季節。

小貼士
1，肉餡裡加蛋和澱粉都是為了肉丸口感較嫩。 我這裡是300克肉，加了一個雞蛋，大家根據自己的量調整。
2，菠菜一定要汆燙水，去除草酸，同時減少菠菜的苦澀味。