【食譜推介】不知道吃什麼? 就做這個一鍋燉 葷素搭配 連湯都是鮮的

每天一到下午三、四點我就開始煩惱晚餐吃什麼了，這應該是大部分煮飯人都會有的焦慮時刻吧。 接孩子回來的路上，去超市買了一塊豆腐，看著青蒜苗很新鮮，順便也買了一把。 家裡還有些香菇，那就做個香菇燉豆腐吧。

新鮮的滷水豆腐，煎出香味，搭配香菇、肉片簡單一燉，鮮香味就出來了。 隨便調個味，出鍋前再撒一把青蒜苗提鮮，咕嘟咕嘟這道菜就成了。 豆腐的香味，混合著香菇和蒜苗的鮮味，連湯都是鮮的。 簡單省事，熱騰上一鍋，比炒菜更快。

香菇燉豆腐

【食材】豆腐、香菇、豬肉、青蒜苗、蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉

【具體做法】
1，老豆腐切片。 鍋裡加少許油，鍋底再撒些鹽，放入豆腐，中小火煎至兩面金黃盛出備用。

2，香菇去蒂，洗淨後切片。 然後開水下鍋，大火煮一分鐘去除多餘的菌菇氣味，撈出瀝乾水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蔥、薑、蒜、乾辣椒、一個八角，小火炒出香味。

4，倒入肉片，大火炒至變色。

5，加老抽、生抽，大火炒至肉片上色，炒出香味。

6，倒入煎好的豆腐和燙好的香菇，再加小半碗清水。 加鹽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，以中火燉煮3~5分鐘。

7，最後加胡椒粉、雞精、青蒜苗，大火翻炒均勻就可以關火了。

豆腐的香味，混合著香菇的鮮味，再加上蒜苗的蒜香。 整道菜鮮香四溢，入味又好吃。 有肉有菜，葷素搭配，熱騰騰端上桌，太美味了。

小貼士
1，香菇如果不汆燙水，一定要仔細洗乾淨。 然後炒完肉片之後再倒進來炒一炒，再和豆腐一起燉煮。
2，沒有青蒜苗，也可以用蒜黃、香蔥、韭菜等等代替。