【食譜推介】炸肉丸 – 肉丸香酥不柴， 涼了都好吃

眾所周知，炸肉丸是一道色香味俱佳的家常美食，然而想要做出讓人垂涎欲滴的炸肉丸，並非易事。 今天，我們將為您揭露炸肉丸的秘訣，讓您輕鬆成為炸肉丸高手！

首先，我們要注意食材的選擇。 肉丸的主要原料是豬肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣口感更佳。 此外，我們還需要準備適量的蔥薑蒜、雞蛋、澱粉和調味料等。 接下來，讓我們一一為您介紹這五樣食材的妙用。

豬肉的選擇

五花肉是製作炸肉丸的首選食材，它的肥瘦比例適中，既有肉香又不會過於油膩。 剁成肉末後，將肉末攪打至細膩，口感更滑順。

蔥薑蒜的妙用

蔥薑蒜是製作炸肉丸不可或缺的調味料。 蔥的香味可以增進食慾，蒜頭則具有殺菌的功效。 切碎的蔥薑蒜可以有效去除豬肉的腥味，使炸肉丸更加美味。

雞蛋的作用

雞蛋不僅可以使炸肉丸更加嫩滑，而且還能增加肉餡的黏性，使炸肉丸更加緊實。 在攪拌肉餡時加入蛋，可以使肉餡更加細緻均勻。

澱粉的妙用

澱粉可以讓炸肉丸更加酥脆，同時也能鎖住肉餡的水分，讓炸肉丸口感更加嫩滑。 在攪拌肉餡時加入適量的澱粉，可以讓炸肉丸更有嚼勁。

調味料的搭配

製作炸肉丸時，我們還需要搭配適量的鹽、胡椒等調味料。 這些調味料可以增加炸肉丸的口感和風味，使其更加美味可口。

接下來，我們將為您詳細介紹製作炸肉丸的步驟：

第一步：將五花肉剁成肉末，並加入蔥薑蒜末和雞蛋，攪拌均勻。

步驟二：在攪拌好的肉餡中加入適量的澱粉和調味料，繼續攪拌均勻。

步驟三：將攪拌好的肉餡分成大小均勻的小塊，揉成球形。

第四步：熱鍋涼油，待油溫六成熱時將肉丸放入鍋中，小火慢炸至金黃色。

第五步：撈出炸好的肉丸，瀝乾油分即可享用。

為了讓您更能掌握炸肉丸的製作技巧，我們也為您總結了一些小貼士：

1. 豬肉要選擇肥瘦相間的部位，這樣口感更佳。

2. 攪拌肉餡時要順著一個方向，讓肉餡更細膩均勻。

3. 炸製時要用中小火慢炸，以免炸糊影響口感。

4. 炸好的肉丸可以撒上適量的椒鹽或沾食自己喜歡的醬料，味道更佳。

總之，製作炸肉丸需要注重食材的選擇與搭配，掌握好製作技巧和火候，才能做出美味的炸肉丸。 現在就來試試吧！ 相信您也能成為炸肉丸高手！