【食譜推介】大盤雞 一道美味的新疆特色菜餚

大盤雞是一道美味的新疆特色菜餚，它不僅口感鮮美，而且營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。它的主要材質是雞肉，經過炒製後，雞肉的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。同時，大盤雞中也搭配了各種蔬菜，如馬鈴薯、青椒、紅椒等，這些蔬菜不僅增加了口感，也為大盤雞提供了更豐富的營養。

大盤雞的製作過程也相對簡單，只需要將雞肉切成塊狀，炒至變色後加入適量的調味料和蔬菜，再煮一段時間即可。如果你想要更浪漫的製作方式，也可以在盤中用蔬菜擺出美麗的圖案，再搭配一些小蠟燭或鮮花，為家人或朋友營造一個溫馨浪漫的氛圍。

大盤雞不僅是一道美食，更是一種文化。它是新疆人民對美食的熱愛和追求的體現，也是中國人民對家庭和友誼的重視和珍惜的象徵。透過製作大盤雞，我們可以感受到家的溫暖和親情的可貴，也可以體驗到製作美食的樂趣和成就感。所以，如果你想要為家人或朋友帶來一頓美味的佳餚，不妨試試製作大盤雞吧！

食材：無骨雞腿排3片、洋蔥1顆、老薑切片5片、蒜瓣5瓣、乾辣椒1/2大匙、油1小匙

 

配菜：蕃茄6顆、馬鈴薯2顆、西蘭花200克

 

調味料：辣豆瓣醬1大匙、素蠔油2小匙

 

雞肉醃料：白胡椒粉1小匙、黑胡椒粒1小匙、五香粉1/2小匙、素蠔油1大匙

 

1.無骨雞腿排放冷藏低溫解凍，洗淨用料理剪刀修掉多的皮，每片雞腿排剪5-6片左右(不用剪太小才不會散散的)，用醃料抓醃放置15分鐘。

 

2.洋蔥沖洗剝膜切掉兩端蒂頭，切半再順紋理切半再橫切塊。蒜瓣洗過拍碎剝膜；老薑刷洗乾淨切片。乾辣椒買不到也可用花椒。

 

3、蕃茄洗淨一顆切4塊不要太碎。馬鈴薯削皮切塊。西蘭花從冷凍取出，若敢吃青椒可用青椒。鍋中小火放油均勻擺好（馬鈴薯塊跟薑片），計時蓋鍋煎6分鐘。

 

4.6分鐘到用筷子幫薯塊翻面，再次計時再蓋鍋煎3分鐘，馬鈴薯塊煎微金黃有馬鈴薯香氣先盛出。用炸薯塊原鍋維持小火不用再加油，換均勻擺上（雞腿塊）雞皮面朝鍋底，計時蓋鍋煎6分鐘。

 

5.6分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿塊翻面。鍋中挪出空間擺進（蒜末、乾辣椒、辣豆瓣醬、素蠔油）翻炒均勻。把（洋蔥塊）加進來拌炒，計時蓋鍋燒3分鐘。再把（番茄塊）加進來翻拌一下，計時蓋鍋燒5分鐘。

 

6.鍋中醬汁滾起，再次翻炒用小湯匙嚐一下湯汁味道，若不夠味可加點鹽。最後把（西蘭花）加進來，翻炒均勻，鍋中湯汁再次滾起就完成囉。