茄子食譜｜張燈結彩 (蒸釀茄子)

家常菜動動手工便可化身成美輪美奐的節日宴客菜

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
茄子(矮瓜) 1條
免治豬肉 120g
青瓜 適量
甘筍 適量
辣椒 1條
杞子 適量

豬肉醃料
薑米 半茶匙
蔥花 一茶匙
鹽 少許
雞粉 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 適量
生抽 1/2茶匙
麻油 少許

作法:
1 ：

甘筍切幼絲，套在辣椒圈內
2 ：

豬肉加入醃料拌勻，撻至起膠
3 ：

茄子切半，旁邊放筷子
4 ：

第八刀後切斷
5 ：

釀入餡料
6 ：

每個間隙也要釀入餡料
7 ：

完成後，可見燈籠初形
8 ：

做好的燈籠排在碟上
9 ：

水滾後蒸15分鐘
10 ：

蒸好後肉汁盛起備用
11 ：

用青瓜，甘筍罷盆
12 ：

肉汁加入杞子煮滾
13 ：

淋在面上即可

– 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55011