【食譜推介】一道美味的家常鹵肉 口感鮮美 香氣撲鼻

家常滷肉，一道讓人垂涎欲滴的家常菜。它的美味不僅在於豐富的口感，更在於那份源自家庭廚房的獨特魅力。滷肉，家常菜中的一道經典，傳承著千年的美食文化，而如今，我們將其分享給各位，讓大家在享受美食的同時，也能體驗到製作的樂趣。

首先，讓我們開始準備材料。我們需要五花肉、薑、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香葉。這些材料在一般的超市或菜市場都可以買到，非常方便。

接下來是製作步驟。首先，我們將五花肉切成塊狀，用開水汆燙一下，去除血水和雜質。然後，將薑切片，蔥切段，蒜拍碎備用。接著，在鍋中加入適量的油，將冰糖放入小火慢炒至融化，炒出糖色。然後加入五花肉塊，翻煎至兩面金黃。接著加入切好的薑片、蔥段和蒜，翻煎出香味。最後加入適量的料酒、生抽和老抽，翻煎均勻。

最後是烹飪技巧。滷肉的製作關鍵在於火候和時間。用小火慢燉，讓五花肉充分吸收調味料的味道。同時，請注意不要過度翻動，以免影響五花肉的口感。燉煮時間可依個人口味適當調整。喜歡軟爛口感的朋友可以多煮一會兒，喜歡口感緊實的朋友可以少煮一會兒。

一道美味的家常滷肉就完成了！它的口感鮮美，香氣撲鼻，讓人食慾大增。這道菜不僅是一道美食佳餚，更是對家庭和傳統文化的熱愛和尊重。希望大家在品嚐美食的同時，也能感受到這份用心與情感。

食材：豬五花1200克、滷包1包、辣豆瓣醬2大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉1/3小匙、老薑片4片、蒜瓣5瓣、黑糖粉1大匙、白煮蛋（配菜）15顆、素雞（配菜）8條、水略淹過食材

 

1.梅花肉塊洗淨。如果也不愛太肥，可以用料理剪刀把肥油修下來另外放當爆香油脂。滷包(肉桂、八角、大小茴香、月桂葉、荳蔻、甘草、羅勒、黑胡椒)，超市賣的滷包也可以；老薑洗淨切片；蒜洗淨拍碎剝膜。

 

2.用電鍋快速做美美白煮蛋：蛋從冷藏取出後先洗過，電鍋放兩張廚房紙巾加2大匙水把紙巾弄濕，放上雞蛋按下電鍋，跳起後插頭拔掉，悶10分鐘。

 

3.蛋蒸熟後泡冷開水裡才不燙手，蛋放在乾淨的流理台或檯面上，用手掌心輕輕地滾壓雞蛋，蛋殼壓迫有裂痕後在冷開水里就能很輕鬆去殼，輕鬆就能剝好白拋拋的白煮蛋。

 

4.素雞拆封後洗過。炒鍋小火先放（豬肥肉塊）再放（薑蒜)拌炒，蓋鍋煸3分鐘。3分鐘後打開鍋蓋翻炒一下，避免滷肉太死鹹可加(黑糖粉)煸炒香，這樣滷肉更甘甜，滷也美麗。(如果沒有黑糖粉用冰糖也可以呦)

 

5.再加（辣豆瓣醬）煸香。爆香料炒香後再把（梅花肉）加進來拌炒。加（素蠔油、滷包、白胡椒粉）加水略淹過豬肉。把（素雞、白煮蛋）加進來，設定計時器蓋鍋滷60分鐘。

 

6.鹵40分鐘時打開鍋，用炒匙從鍋底往上翻，讓滷肉、蛋、素雞更上色，繼續蓋鍋滷。共鹵60分鐘打開鍋蓋，用筷子搓肉塊，能快速穿透就是熟透啦，就完成。

 

7.放涼後依每餐食用量用保鮮盒分裝，食用前用電鍋外鍋1/3杯水加熱，搭飯燙面都好吃。沒飯吃的時候就吃肉跟蛋，吃瘦肉能瘦。