【食譜推介】自製水煎包 是一種獨特的體驗 感受傳統美食的魅力

自製水煎包，是一種獨特的美食體驗，讓你在製作過程中感受傳統美食的魅力。在這個過程中，你不僅學會如何製作美食，還可以享受到製作的樂趣，這將是你難忘的體驗。

首先，你需要準備所需的麵粉和發酵粉。將麵粉和發酵粉以一定的比例混合，加入適量的水和成麵團。在和麵的過程中，你需要使用手臂的力量，不停地揉捏麵團，使其充分混合。這個過程需要耐心和細心，你將感受到麵團在你的手中逐漸變得柔軟而有彈性。

接下來，你需要將麵團放在一個溫暖的地方發酵。這個過程需要一定的時間，你需要耐心等待。當麵團發酵好後，你需要將其取出，再次揉捏，使其排氣。這個過程可以讓麵團更加細膩，口感更好。

然後，你需要將麵團分成小塊，擀成薄皮，包上自己喜歡的餡料。你可以選擇自己喜歡的餡料，例如豬肉蔥、韭菜雞蛋等等。在包水煎包的過程中，你需要將餡料放在薄皮中，然後捏緊口部，讓水煎包形狀更加美觀。

最後，你需要將水煎包放入鍋中，用油煎至兩面金黃。這個過程需要一定的技巧和經驗，你需要掌握火候和油溫，以免出現焦糊或生澀的情況。當水煎包煎好後，你可以將其取出，放在盤子裡，享用這道美味的自製美食。

自製水煎包是一種非常有趣的活動，它不僅可以讓你享受美食的樂趣，還可以讓你感受到製作的成就感。當你品嚐到自己的勞動成果時，你一定會感到非常滿足和快樂。

食材：餡料材料：豬絞肉250公克、青蔥4根、老薑片2片、蛋1顆、香油1/2大匙、白胡椒粉1/2小匙、素蠔油1/2大匙、黑芝麻1小匙

 

面皮材料：中筋麵粉420克、水220毫升、快速酵母粉1小匙、鹽1小匙、油1大匙

 

麵粉水：中筋麵粉20克、水200毫升

 

1.蔥洗淨瀝乾，青蔥切或剪成蔥花；薑洗淨切片再切末；蛋洗過備用；也可以磨些蒜末提鮮。

 

2.豬後腿肉肥瘦2:8絞肉，加20cc水(不在材料裡）用手抓摔打成泥，這樣餡料的肉有黏性餡料才好吃。

 

3.加蛋、白胡椒、素蠔油、香油拌勻，蓋起來放冷藏。用麵包機或攪拌機打麵團：420克中粉+220cc水+酵母1t+鹽1t+油1T（用液體油，我加鱷梨油），選麵團模式，完成麵團已含初次發酵。

 

4.從麵缸取出麵團，在揉麵布上撒些手粉，像洗衣服般用手前後揉麵團讓麵團手感變柔軟，這樣煎好的煎包麵皮口感Q彈好吃。用麵刀在麵團切兩個十字刀將麵團分成8小團，每個麵團向內揉成小圓。

 

5.小麵團噴水蓋上烘焙醒面巾（乾淨毛巾略噴濕即可）室溫24度，設定計時器，進行二次醒面40分鐘。40分鐘到，麵團是否醒好辨別法，用小姆哥搓麵團，搓洞不會立刻縮回即是麵團醒好囉。

 

6.水煎包很省事不是包水餃不用擀皮，每個麵團在擀麵布上用手掌壓扁，放手心上用手輕壓面皮，外薄內厚比較好包。從冷藏取出拌好的餡料，用湯匙挖上滿滿2大匙餡料。

 

7.用右手大姆指跟食指逆時針，邊捏邊轉將麵團收口。28吋平底鍋放油2小匙（不在材料裡）小火加熱。鍋熱再放水煎包，煎包收口朝鍋底，28吋平底鍋可以放8個大煎包，一次搞定。

 

8.煎水煎包的麵粉水：麵粉：水=1:10。麵粉水量要淹過煎包1/2高，我用20克中筋粉：200cc水。淋上麵粉水。（避免太豪邁分兩次倒加麵粉水，這是先倒100cc麵粉水模樣，麵粉水要淹過包子半顆高喔）

 

9.蓋上鍋蓋煎，設定計時器10分鐘。10分鐘到，水煎包變白胖胖很可愛，撒上黑芝麻。用飯匙將水煎包一一翻面，轉小火蓋鍋再煎5分鐘。若想要有煎餃冰花，收口朝上煎10分鐘，這步驟再蓋盤子在煎包上倒扣續煎5分鐘，這樣冰花完整。

 

10、5分鐘到，好香，用飯匙再幫煎包翻面，好棒。認真揉的麵團好吃。是不是該來點東泉辣椒醬。沒去賣水煎包可惜了。