【素菜食譜】珍珠糯米丸 軟糯煙韌

皖南的傳統美食，珍珠糯米丸子，

讓你回憶過去歲月，帶你回憶起苦思甜…

珍珠糯米丸子是一種低膳食纖維、低胡蘿蔔素、高菸鹼酸、低鈉、低碘的食物。

食材：

山藥(淮山)，土豆(馬鈴薯)，香菇(冬菇)，薑，豆乾，胡蘿蔔(紅蘿蔔)，糯米，筍， 鹽， 糖，素蠔油，醬油

做法：

1.糯米泡半小時以上，熟山藥去皮，壓成泥狀放碗裡，筍切粒，豆乾切粒，紅蘿蔔切粒，香菇切粒，薑切粒。

2.鍋裡加少量油，燒熱，放薑粒，放香菇，爆香，下筍粒，胡蘿蔔丁，放少量鹽，少量醬油、素蠔油，豆乾，白胡椒粉，下山藥泥。

3.馬鈴薯去皮磨成泥，放鍋裡，放生粉，攪拌均勻，關火。

4.把鍋裡的料搓成圓球，放在糯米上，使其裹上糯米，然後再上氣蒸20分鐘，即可出鍋享用。

糯米入脾，胃，肺經，治消渴溲多，自汗，便洩。

《別錄》中提到:

本品溫中，令人多熱，大便堅。

孫思邈認為脾臟病宜食糯米，可益氣止洩。

孟詬提出，糯米可用於治霍亂後吐逆不止，清水研一碗，飲之。

故有補中益氣之功。

適宜食用時間：四季均可食用

適宜食用量：

作為中藥材內服時：

煎湯，50～100g。

作為食材250-400g/天。

注意事項:

①脾肺虛寒者宜之。

②若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。