【早餐煮意】自製早餐餅 7種口味 每天不重樣

家常蛋餅

中筋麵粉300克，冷水450毫升

澱粉1大匙，鹽少許

沙拉油2大匙，雞蛋1個

蔥末少許

 

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、沙拉油混合，攪拌均勻，醒約15分鐘。這些材料的用量要自行根據需要縮減。當早餐的話就要減少份量了。這個調好的麵糊也是可以再調整濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒後倒入一大匙麵糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋捲上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

 

馬鈴薯煎蛋餅

馬鈴薯2個約400克、雞蛋2個

洋蔥1顆、法香碎20克

黑胡椒粉2克、百里香碎3克

鹽1小匙、香蔥1根

 

1.馬鈴薯煮熟去皮，用擦絲板擦成絲，洋蔥切碎，香蔥切碎

2.馬鈴薯絲、洋蔥碎、及調味料混合在一些，攪拌均勻

3.鍋中熱油，將拌好的馬鈴薯絲倒入，翻炒勻，用鏟子整形成圓餅狀，煎5分鐘

4.將餅翻個面，用圓慕絲圈在餅上刻2個圈，兩個雞蛋打入圈中，繼續煎3分鐘至雞蛋熟，撒上香蔥出鍋即可

 

韭菜蛋餅

韭菜1把

雞蛋2個，鹽1小匙

 

1.韭菜洗淨切碎，雞蛋加少許鹽，打散成蛋液

2.平底鍋燒熱轉小火，倒入少許油，轉動鍋讓油薄薄地鋪滿鍋底

3.倒入雞蛋液，攤開成圓形的蛋餅狀，將韭菜撒在還未凝固的蛋液上

4.待蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內移動時，將蛋餅翻個面，煎約一分鐘即可出鍋

 

蔥油餅

麵粉150克、蔥花

鹽、芝麻各適量

 

1.麵粉中加入適量的鹽拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將面皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅, 小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

 

家常馬鈴薯餅

馬鈴薯300克、水300克

麵粉200克、鹽3克

 

1.馬鈴薯去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止馬鈴薯變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到馬鈴薯絲裡入味。

3.再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4.熱鍋加一小匙油，攤入適量的麵糊晃勻，以中火加熱3分鐘。

5.翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

 

椒鹽油酥餅

麵粉200克

椒鹽、油各適量

 

1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2公分厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的面皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可

 

什錦蔬菜餅

玉米粒50克,胡蘿蔔30克

生菜30克,雞蛋3個

麵粉100克，蔥

芝麻油、胡椒粉各少許

 

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內放少許油，用湯匙將麵糊舀入鍋內，一湯匙麵糊攤成煎餅，小火煎至兩黃微黃即。