【食譜推介】鹽酥雞 酥脆不回軟的關鍵秘方

如果你和你的孩子們是夜市小吃的忠實粉絲，那麼經典的鹽酥雞絕對會是你們的最愛之一。這道美味的小吃以其香脆的口感和獨特的味道吸引著食客們。但如何做到讓雞肉保持酥脆而不回軟呢？

接下來，我將為大家揭秘這道小吃的製作秘方。首先，我們要選擇新鮮的雞肉作為原料。將雞肉切成塊狀，並用料酒、生抽、薑片醃製片刻。這樣做不僅可以使雞肉更加入味，還能夠去腥增鮮。

接下來是製作鹽酥雞的關鍵步驟。將醃製好的雞肉均勻地裹上一層澱粉，然後輕輕地拍打，讓澱粉更好地附著在雞肉上。這樣做可以增加雞肉的口感和酥脆度。然後，我們將雞肉放入熱油中炸至金黃色，待外層微焦，內層嫩滑時撈出控油。這個時候，九層塔的香氣將會給這道菜增添額外的層次感。

將九層塔葉片洗淨後，用熱油炸至酥脆，然後迅速撈出放在廚房紙上吸油。炸好的雞肉裝盤後，我們再將九層塔葉片撒在雞肉上。這樣，每一口都能品嚐到九層塔的香氣和雞肉的鮮美。

最後，搭配上一杯冰涼的飲料，和家人一起品嚐這道美味佳餚，感受那份獨特的幸福和溫馨時光。通過這些步驟，你可以輕鬆地製作出酥脆不回軟的鹽酥雞。偶爾放鬆一下心情，與家人共享美食，這或許就是我們期待的幸福生活吧。

食材：雞胸肉600克、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、蒜泥1/2小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、在來米粉(粘米粉Rice flour)80克、地瓜粉(薯粉)80克、九層塔(Basil)20 克

1、雞胸肉洗淨、切大丁，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、醬油、米酒，抓醃後放進冰箱醃製3小時。將在來米粉、地瓜粉均勻混合。

2、倒入醃好的雞胸肉，均勻裹粉，起中油溫油鍋，第一次油炸-炸熟，外表呈現微微金黃色先起鍋。

3、改高油溫油鍋，第二次油炸-搶酥，加入九層塔(洗好的九層塔要將水分擦乾喔!)，等泡泡聲音變小即可起鍋，撒上胡椒鹽就完成。

小貼士

1、九層塔要在第二次油炸時加入，才會酥酥的。

2、洗好的九層塔要將水分擦乾，可減少被油噴到的風險。

3、炸粉裡加入在來米粉(粘米粉Rice flour)是不回軟的小秘方喔! 試試看。