【食譜推介】禪衣雞湯蒸鱸魚

原料：鱸魚1條(或鱸魚肉2片)，新鮮油豆腐皮2張，薯仔絲15克。

調料：雞湯100克，蒸魚豉油8克，鹽5克，味精3克，料酒5克。

製作：

1、鱸魚洗淨去中骨，將兩側的肉整塊片下，分別抹上鹽、味精、料酒，輕輕拍打，醃製入味。

2、薯仔絲炸至蓬鬆備用。

3、油豆腐皮洗淨，吸乾水分，分別包入一塊鱸魚，摺好後裝盤，淋雞湯（已經調入底味），封上保鮮膜入蒸鍋蒸8分鐘，取出撒勻薯仔松，淋蒸魚豉油即可上桌。

製作關鍵：選擇色澤淡黃、通透的薄腐皮，豆香味醇、不發澀，而且蒸製時容易吸收味道，也能映出鱸魚的顏色。