【素菜食譜】湖北名菜：炸藕夾

越吃越聰明的湖北名菜：炸藕夾

材料：蓮藕，素菜餡、薑末，鹽，生抽，麵粉，生粉，鹽，蘇打粉(baking soda)。

做法：

1、蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。

2、素菜餡裡加入姜，鹽，生抽，沿一個方向攪上勁。

3、把拌好的素菜餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。

4、另取一個小碗，用麵粉、生粉、鹽、一丁點的蘇打粉(baking soda)調成麵糊。

5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層乾淀粉再掛上步驟4裡調好的麵糊。

6、油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。

溫馨提示：

1、如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水里浸泡。

2、調好的麵糊，用筷子挑起能流成線。這個把握不好的話，可以先放一個到鍋裡試試，炸好的藕夾以完全被麵糊住又看得到藕孔最好。

3、蘇打粉沒有的話，加快速酵母粉也行。