【素菜食譜】幾道家常素菜 美味又好吃

素炒香菇木耳

香菇和木耳都具有很高的營養價值，平時要多吃一些，香菇的香加上木耳的脆嫩，這道看似簡單的家常素炒，其實很好吃很下飯，火候是關鍵，這道菜不要炒得太久，要保留熗的味道和脆嫩的口感。

1.木耳泡發，清洗乾淨，切成小條，水發香菇切片，青椒切片備用。

2.鍋燒熱加入少許色拉油，加入蒜末，煸香，倒入木耳、香菇、青椒，翻炒均勻，加入鹽，雞精、少許生抽調味，翻炒幾下就可以出鍋了。

 

油燜冬瓜

油燜的菜品不管是肉類還是素食類，都非常的香，油燜可以將炒菜散發的鍋氣留在鍋裡，燜入菜中，使得菜品更入味更香濃。

1.冬瓜去皮去瓤切成正方的小塊備用。

2.起鍋燒油，油稍微多一點，下入薑末小火炒香，倒入冬瓜塊翻炒一分鐘，改中小火燒2分鐘，加入少許水，調入鹽，雞精，醬油，再轉小火，燜至冬瓜熟透入味，大火收一下湯汁，即可出鍋裝盤。

 

蘿蔔乾炒毛豆

蘿蔔乾即脫水的白蘿蔔，白蘿蔔切成拇指粗的條，加點鹽醃製一下，放在陽處晾曬成蘿蔔乾，經久耐放，吃的時候可以泡水漲發，切成段，可涼拌可熱炒，脆脆的口感非常討喜，非常好吃，二次加工非常下飯。

1.毛豆去掉外皮，只留裡面的嫩毛豆，加入有少許鹽的沸水中煮熟。蘿蔔乾提前泡發切成小段，乾紅椒切成段備用。

2.起鍋燒油，下入乾紅椒炸香，加入蘿蔔乾炒香，加入焯熟的毛豆，調入白糖、鹽，翻炒均勻，再調入少許雞精炒勻，即可出鍋裝盤。