【食譜推介】簡單又美味的3種牛肉吃法 鮮嫩多汁酸辣開胃

【涼拌鹵牛肉】

主要食材：牛腱子肉，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，辣椒粉，白芝麻，蒜末，橄欖油，蠔油，雞精，芫荽段，牛肉每個部位都有其專屬的做法，牛腱子肉有嚼勁瘦肉多，那肯定是做鹵水牛腱子肉最過癮了！

【具體做法】

1、1斤牛腱子肉放碗裡，加入幾塊老生薑搓揉幾輪後加滿水，浸泡1個小時左右，浸泡直至沒有血水滲出來就可以撈起來了。倒掉水後加入八角，桂皮，香葉，乾花椒，2勺生抽，1勺老抽，然後把水加滿，大火煮開把浮沫撇掉，然後轉中小後燜煮1個小時。

2、燜煮牛腱子肉的時候開始調製涼拌醬汁，碗裡加入適量的乾辣椒分，蒜末，白芝麻，先淋2大勺滾燙的橄欖油澆到上面，然後再加入1勺生抽，1勺蠔油，醋和味精適量攪拌均勻備用。

3、把煮好的牛腱子肉撈出切薄片放碗裡，先來點芫荽碎，然後倒入涼拌醬汁，攪拌均勻就可以開吃了！牛腱子肉就是越嚼越香，怎麼吃都不膩啊。

【牛排炒蘆筍】

主要食材：牛排，蘆筍，蒜頭，生抽，料酒，蠔油，澱粉，黑胡椒粉，食用油，芹菜碎，越嫩的牛排煎出來越好吃，醃製的時候尤為重要。

【具體做法】

1、牛排先用廚房紙擦乾淨血水然後再切成小條放碗裡，加入少許的食用油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺澱粉和黑胡椒粉，抓拌均勻醃製15分鐘左右。

2、蘆筍切段水開後倒入鍋裡焯水2分鐘左右撈出，接著起鍋燒油下入牛排，中小火把牛排煎至2面定型後撈出，留下煎牛排的油爆香蒜末，然後加入蘆筍一起翻炒。

3、接著把牛肉也倒進去，再加入1勺生抽，1勺蠔油，適量的黑胡椒粉和芹菜碎，一起翻炒均勻就可以出鍋了。

【蔥燒牛肉】

主要食材：牛肉，蒜末，大量的蔥花，白芝麻，生抽，蠔油，澱粉，糖，花生油，牛肉爽滑嫩口搭配清香的小蔥，解膩又增香，特別的下飯。

【具體做法】

1、牛肉切薄片放碗裡，加入1小勺的白糖，1勺生抽，1勺蠔油，2勺澱粉，抓拌均勻然後再加1勺清水反復抓揉給牛肉都給吸飽水分，再加1勺花生油給牛肉鎖住水分，醃製15分鐘。這就是把牛肉醃製嫩滑的秘訣了，學會這個秘訣，你做的牛肉一定嫩滑爽口。

2、起鍋燒油先爆香蒜末，接著倒入牛肉舖在蒜末上，中小火把牛肉煎至地下那一面變色後，翻個身撒入所以的蔥花，蔥花量按照自己的喜好。

3、然後撒上白芝麻，開始快速翻炒，炒至均勻就可以出鍋了，幾分鐘就搞定，牛肉炒太久就會變柴，不能過久。