【食譜推介】這3道五花肉的做法才是至高境界 軟糯香甜入口即化

【鹹酸菜燜五花肉】

主要食材：五花肉，酸菜，薑片，蔥段，料酒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，乾辣椒，桂皮，香葉，蒜片，酸辣開胃，五花肉一定要燉得爛爛的才足夠下飯，搭配上酸而不咸口的酸菜，米飯要不夠吃了，記得要多備一點，因為光是湯汁也非常下飯，

【具體做法】

1、五花肉切成大約2公分的厚片冷水下鍋，加入1勺料酒，薑片和蔥段看自己的喜好，大火煮開焯水3-5分鐘，把血沫都煮出來再沖洗乾淨。

2、起鍋放少量的食用油，5成油溫把冰糖炒出糖色，接著把五花肉倒進鍋裡，開始可以小火煸出多餘的油脂並且上色，然後倒入1勺生抽，半勺老抽和蠔油，接著倒入八角，桂皮，香葉，乾辣椒等一起翻炒出香味，不能吃辣的這裡放少許的乾辣椒碎提鮮即可。

3、然後加入沒過食材的清水，大火煮開5分鐘，轉中小火繼續燜煮50分鐘左右，這時候湯汁也快被燜沒了，就可以下入酸菜，和五花肉一起不停地翻炒，可以完全炒乾，也可以炒至留有少量的湯汁上菜，建議是留湯汁，十分開胃。

【腐乳燜五花】

主要食材：五花肉，腐乳，蔥花，麵粉，料酒，薑片，紅腐乳，白糖，只有簡單的食材和極少的配料，但好吃的美食往往就是非常淳樸的做法，一樣讓人沉迷其中，試過這道紅腐乳燜五花肉，你就知道了。

【具體做法】

1、五花肉切成1-3公分的厚片放碗裡，具體多厚根據自己喜歡的口感，加入2勺麵粉，反復搓揉幾次後，用清水沖洗幾遍，這樣做的目的是清除掉雜味但是不會帶走五花肉的鮮味。

2、把五花肉擦乾水分，鍋燒熱後倒入五花肉，全程中小火把五花肉煎出多餘的油脂，煎至2面金黃後，加入薑片翻炒接著朝著鍋的邊緣淋上1勺料酒熗出酒味。

3、然後倒入沒過五花肉的開水，6勺紅腐乳汁，1勺白糖，大火煮開3分鐘左右，轉中小火燜煮一個小時，煮至湯汁漸漸收乾之後撒上蔥花，就可以出鍋了，軟糯香甜，入口即化說的就是這個做法了。

【脆皮五花肉】

主要食材：五花肉，鹽，生抽，薑蔥水，蒜末，如果你夠懶，只要五花肉和鹽就足夠了，外面脆脆的，一口咬下去帶著汁水和鹹香味道，下酒是一絕。

【具體做法】

1、五花肉去掉肉皮放鍋裡，再加入半勺鹽，倒入剛好沒過五花肉的水，大火先把肉煮開，一邊煮一邊把浮沫撇乾淨，直至沒有新的浮沫上來。

2、然後轉中火一直煮，煮至沒有多餘的水分後撈出，把鍋底擦乾淨，放入煮好的五花肉，全程小火慢慢煎，煎至2面金黃酥脆就可以出鍋了，可以直接吃，也可以搞點蘸醬一起吃。

3、你也可以在煮的時候就把味道調好，比如加入少許的生抽，八角桂皮香葉等等，到了煎的那一步的時候，五花肉就里里外外都入味了。

今天的分享就到這裡了，你最喜歡哪一種做法呢？