【素菜食譜】絲瓜清甜搭配炒香 簡單的家常菜 清爽好吃

食材:絲瓜2條、鹹蛋3顆、老薑片2片、油1小匙、枸杞1/3大匙

1、絲瓜洗淨切掉兩端刨皮切長滾刀塊，不要切太薄吃起來才脆口。鹹蛋拆封後洗過對半切，用湯匙挖出蛋仁，用湯匙前緣切碎。老薑洗淨切片再切絲。

2、28吋平底鍋中小火放油蓋鍋煸薑絲至姜微皺香氣飽滿。再把鹹蛋碎倒進來煸至鹹蛋碎起泡，這樣的鹹蛋才香。鹹蛋炒香再把絲瓜塊放進來翻炒，沾滿鹹蛋碎，蓋鍋蒸炒8分鐘。

3、6分鐘左右打開鍋蓋翻炒一下，再蓋鍋燒2分鐘，絲瓜燒煮至滾起。絲瓜燒滾會冒出很多水，不用再加水才不會變絲瓜湯，最後洗些枸杞撒上拌拌就完成啦。好鮮甜，沒有太多油，拌飯好吃沒負擔。