【食譜推介】蝦醬雞柳 雞柳軟嫩 蝦醬鮮美
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煎制雞柳
雞腿肉切成雞柳,將雞柳小火慢煎至七分熟後撈出。
竅門:選用雞腿肉,口感嫩,做出來外焦裡嫩。
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炒蝦醬
鍋中加入蝦油、蝦醬,小火炒至乾香,這樣才能均勻包裹住雞柳。
蝦油:由蝦頭煸炒而成,用蝦油炒過的蝦醬味道會更鮮。
下入雞柳,加入蔥段,翻炒均勻出鍋即可。
竅門:小火慢炒,蝦醬才不煳鍋。
雞柳經過煎制鮮嫩多汁水,配上蝦醬,產生獨特的鮮香,滋味鮮美,回味無窮!
蝦醬
蝦醬是膠東人的下飯神器,幾乎家家戶戶都會用手撕饅頭配蝦醬吃。
有些人可能覺得蝦醬臭臭的,現在有一種新式蝦醬,區別於傳統蝦醬,新式蝦醬是低溫發酵的,味道更鮮,沒有臭味,符合更多人的口味。
如何制作蝦醬?
蝦醬好吃的祕籍:
發酵後的蝦醬需要炒制,通常與蛋液或者其他肉類搭配滑炒。
滑蛋炒蝦醬
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調制蝦醬
4個雞蛋打碎,蛋液攪拌均勻,放入4勺蝦醬攪拌,然後放入雞精、大蔥粒攪拌。
竅門:攪拌雞蛋時無需加鹽,否則會鹹。
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滑炒蝦醬
鍋中加入蝦油,倒入攪拌好的蝦醬雞蛋液。
小火滑炒,使雞蛋和蝦油充分融合,出鍋後撒上蔥花即可。
竅門:小火滑炒,炒至滑嫩黏稠最好吃。
蝦醬入口柔軟細膩,醬料細膩,不是那種鹹的過分的蝦醬,無異味,香味醇,配上饅頭吃,吃完都要舔手指!
沒有精致的擺盤,沒有高級的食材,卻能讓人食欲驟增,配上米飯和饅頭百吃不厭,回味無窮,這就是下飯菜的魅力!