「胃」健康著想

民以食為天，品嚐美食能為人帶來不少享受，但若遇上腸胃問題，不單失去飲食樂趣，還要承受各種腸胃不適症狀，更有機會引致體重過輕或營養不良等問題。

為何都巿人容易患上腸胃問題？常見胃病可怎樣避免？有長期胃病的人士，於飲食方面有怎樣的原則？

壞習慣致消化不良

飲食不定時、吃東西過急、暴飲暴食等，都是不少都巿人常有的壞習慣。但這種習慣若不加以正視，久而久之將造成嚴重健康問題。例如進食後出現上腹痛、胃氣脹、食慾不振等情況，這都可能是消化不良的徵狀，嚴重的話更可造成胃潰瘍和胃酸倒流等疾病。

特別以長者而言，由於身體各功能不斷退化，消化機能亦會因而減弱，如減少唾液分泌及牙齒問題，這些因素都會增加患上消化不良的機會。因此，長者更要加倍注意腸胃健康。

進食後出現上腹痛、胃氣脹、食慾不振等情況，都是消化不良的徵狀。

常見胃病　胃潰瘍

正常情況下，胃黏膜會在胃壁形成保護作用，避免胃壁因胃液的強酸度而受損。但當胃酸分泌過多或胃黏膜保護機制減弱，胃部就會容易受到胃酸侵蝕，造成黏膜受損及發炎（即胃炎）。

而胃炎是胃潰瘍的先兆之一，胃潰瘍常見病徵包括胃痛、胃出血、體重下降等，需要先找出成因再對症下藥，並於飲食上作出適當的調養，方能有效改善情況。

胃潰瘍的成因有很多，除了飲食上的壞習慣外，吸煙、酗酒、常吃辛辣及油膩食物、幽門螺旋菌感染、服用消炎藥如阿士匹靈，都有機會刺激胃黏膜及造成潰瘍。

胃潰瘍的先兆之一，胃潰瘍常見病徵包括胃痛、胃出血、體重下降等。

常見胃病　胃酸倒流

而長期有胃酸回流至食道（俗稱「火燒心」）的現象，則稱為胃酸倒流。其主因是連接食道和胃部的括約肌勞損及鬆弛，導致「關不緊門口」的情況出現，繼而有胃酸倒流入食道的情況，而胃酸更有機會破壞食道及牙齒。

研究指出壓力、肥胖、經常吃得過急過飽、餐後立刻躺臥等，都是引起胃酸倒流的因素之一，由於屬括約肌功能退化，故大部份患者需以長期藥物治療及改善飲食習慣控制病情。

生活小改變　舒緩胃不適

要減少胃部的負擔同時又攝取足夠營養，患者每天可採用小食多餐（建議5至6小餐）的飲食措施，而每餐不應吃得太飽，並避免喝大量液體造成「頂胃」的不適情況。

患者每天可採用小食多餐（建議5至6小餐）改善胃病，每餐亦不應吃得太飽。

事實上，沒有證據指明任何一種食物會直接引致胃炎，但某些食品如辛辣或油膩食物、酒精、咖啡等，都有機會令不適症狀惡化。因此，明智之舉是盡量避免上述食品，也許有助舒緩不適。

胃潰瘍人士，可選擇較柔軟和濕潤之食物，例如麥皮、粥或湯粉麵、魚、肉碎、豆腐、蒸水蛋、煮軟之蔬菜、去皮去籽水果，減少對胃部的刺激，進食時亦宜細嚼慢嚥，保持心情輕鬆地進餐。

如因胃病而導致食慾不振或體重下降，除了上述建議，應同時選擇富含蛋白質的食物如雞蛋、奶製品、豆製品等。此外，應小心避免一些容易飽肚，卻又低營養價值的食物，例如茶、咖啡、清湯、汽水等。

每人的腸胃對食物的反應都有所不同，有需要可紀錄每日飲食及不適症狀，如確認有食物或飲品使腸胃不適，則應限制或避免進食。如體重下降情況維持超過兩星期並沒有改善，應尋求醫生或註冊營養師協助，防止體重繼續下降。

護胃食譜推介

水果燕麥粥 （一人份）
材 料:
燕麥片 50克、牛奶 250毫升、水果（去皮去籽、切粒）半碗

做 法:
1. 牛奶先煮滾，後加入燕麥片煮至合適的濃稠度，不時攪拌。
2. 熄火後加入喜歡的水果如如香蕉、木瓜、蘋果、西瓜等，拌勻即成。

肉碎蒸豆腐 （二人份）

材 料:
免治豬肉 120 克、軟豆腐 1 盒、蔥花適量

醃 料:
麻油適量、鹽適量、生粉 1 茶匙、生抽 2 湯匙、砂糖 1 茶匙

做 法:
1. 免治豬肉用醃料醃 15 分鐘。
2. 豆腐切片，用中火隔水蒸 5 分鐘。
3. 用中火燒熱鍋，加入免治豬肉炒熟備用。
4. 把豆腐舖在碟上，均勻舖上免治豬肉，灑適量生抽及蔥花調味。

澳洲註冊營養師　黃潤珊