【殷醫師醫藥專欄】冬季養生靚湯

冬季是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，大多數的動植物都處於冬眠狀態，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內，所以應該採取以伏藏為主的養生保健方法，以斂陰護陽、養腎防寒為根本。

冬季氣候寒冷，容易誘使慢性病復發或加重， 寒冷還刺激心肌梗死、中風的發生，使血壓升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。因此，冬季應注意防寒保暖，人體特別要注意的保暖部位是頸部、背部和腳。一是注意頸部的保暖。有的人在冬季持續咳嗽而且不易治愈，其實是因為穿開領服裝暴露了頸部， 寒冷空氣刺激造成的， 改換高領服裝並加個圍巾後症狀會有所改善。二是注意背部的保暖。因為背部是人體的陽中之陽， 風寒等邪氣極易通過背部侵入而引發外感性疾病、呼吸系統疾病和心腦血管疾病。

在生活起居方面，建議早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，適當睡個懶覺也是可以的，有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。年輕人要避免夜生活豐富，睡覺過晚。老年人要避免起得太早，冬季晨練時間可以適當推遲，“見太陽才運動”。太陽出來以後氣溫升高，空氣質量也會變好，戶外活動應選擇在上午9時半以後到下午4時之前進行最為適宜。出汗過多既損傷人體之“陰”，又耗心陽，因此，在冬季鍛煉身體，要防止運動過度，避免大汗淋漓，以身體微熱為度。

冬季需預防情志失調，應做到靜心養性，保持心情愉快。由於日照時間縮短，人們情緒容易低落，鬱鬱寡歡，工作、生活遇到不順心的事情就可誘發抑鬱症。為了避免沉溺於冬季抑鬱情緒中，可以適當多參加娛樂活動，如跳舞、弈棋、畫畫、練書法、欣賞音樂等，這樣可以消除冬季低落情緒，振奮精神。

飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，少食生冷，但也不宜躁熱，過食辛辣只可生陽動火，導致內熱積聚，鬱熱上沖。肥甘厚味易導致飲食不化，聚濕生痰。有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：多飲豆漿，多吃蘿蔔、胡蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、番茄、荸薺、藕、白菜等。寒冷的冬天，除了飲食的進補，還有從吃水果來補。冬天寒冷乾燥，使人覺得鼻、咽部乾燥和皮膚乾燥、容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人頓覺清爽舒適。如梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等都是比較適宜的水果。

下面推薦幾款冬季養生靚湯：

1．當歸生薑羊肉湯

食材：當歸 9克，生薑 15克，羊肉 500克

製作：當歸、生薑沖洗乾凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中汆燙去除血水後撈出，切片備用。將食材一起放進砂鍋中，加入清水、少量米酒，大火煮滾後撈除浮沫，再轉以小火燉至羊肉熟爛，最後再加少許鹽調味即可。

功效：當歸生薑羊肉湯是中醫經典食療方，是東漢名醫張仲景在《金匱要略》裡記載的方子。當歸有活血補血的作用。黨參有補中益氣、生津止渴、養血補肺的作用。黃芪有補氣昇陽、益衛固表等作用。羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。三種藥物與羊肉製成湯菜，具有補益氣血、散寒止痛的作用。

2. 芝麻益膚湯

食材：黑芝麻 50克 ，檸檬半個，雪梨一個，雞蛋一隻（或鵪鶉蛋四隻），紅棗六枚。

製作：黑芝麻放於攪拌機攪勻，打成糊狀；檸檬切片；煲內放兩碗水，先煲紅棗(去核)十分鐘，後放入雪梨(切塊)；待十分鐘後，放入雞蛋（或鵪鶉蛋)，檸檬片，煮五分鐘；最後再加入黑芝麻，以及一匙蜂蜜，調勻即可食用。

功效：芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭髮。用以上的材料來煲湯，能夠預防冬季皮膚龜裂、脫皮，並有清潤通便，延緩衰老的功效。

3. 木瓜花生排骨湯

食材：木瓜一個（約500克），花生仁100克，鮮豬排骨250克，調味料適量。

製作：木瓜洗淨去皮除核，切塊備用。花生仁洗淨，鮮豬排骨用清水洗淨血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可

功效：滋潤皮膚，潤腸通便