【殷醫師醫藥專欄】秋季養生靚湯

秋天是萬物成熟收穫的季節，也是人體陽消陰長的過渡期。因此，秋季養生，無論從情志、飲食、起居等方面都要順應春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律，以養收為總的原則。順應秋季的自然特性來養生，即保肺，可起到事半功倍的效果。

秋季，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏於乾燥。秋氣應肺，而秋季乾燥的氣候極易傷損肺陰，從而產生口乾咽燥，乾咳少痰，皮膚乾燥，便秘等症狀，重者還會咳中帶血，所以秋季養生要防燥。同時，在秋季的燥氣中還暗含秋涼。這時受風著涼，極易引發頭痛，鼻塞、胃痛，關節痛等一系列症狀，甚至使舊病復發或誘發新病。老年人和體質較弱者對這種變化適應性和耐受力較差，更應注意防涼。

首先從精神調養上說。秋高氣爽，秋天是宜人的季節，但氣候漸轉乾燥，日照減少，氣溫漸降；草枯葉落，花木凋零，常在一些人心中引起淒涼，垂慕之感，產生憂鬱、煩躁等情緒變化。因此，秋季養生首先要培養樂觀情緒，保持神誌安寧。中國有重陽節（陰曆九月九日）登高賞景的習俗，也是養收之一法，登高遠眺，可使人心曠神怡，一切憂鬱、惆悵等不良情緒頓然消散，是調解精神的良劑。

其次是飲食調養上，以滋陰潤肺，回收陽氣為主。秋季食療原則：少辛多酸。吃蜜不吃薑，吃果不吃瓜。滋陰潤燥，忌吃寒涼。多飲湯水。多吃酸性食物，如蘋果、橘子、獼猴桃、白蘿蔔、白梨等，以收斂肺氣；少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等等，可避免發散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用，宜常吃。多食性溫之食，少食寒涼之物(瓜果，脾虛胃寒尤其忌)。不可過熱，不可太涼，不耗陽不傷陰為度。年老胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。

最後就是運動養生。金秋時分，自然環境處於“收”的階段，陰精陽氣需要收斂內養，是運動養生的好時節。老年人可選擇五禽戲、太極拳、八段錦等調息養神；中青年人可跑步、打球、爬山、洗冷水浴、游泳等，激發人體自身的陰陽氣血。想有良好的鍛煉效果，必須注意“形勞而不倦”，循序漸進，量力而行，運動量應以微汗為宜。

秋季養生最重要的就是去燥，不僅要多喝水，也要多吃些水分足的食物，秋季可以說是一個湯湯水水的季節。下面我推薦幾款夏季養生靚湯：

1．太子參百合湯

食材：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個，豬瘦肉250克。

製作：豬瘦肉、太子參、百合、羅漢果洗淨備用。煮開一鍋清水，放豬瘦肉焯一下去血污，撈出後切成大塊備用。將所有材料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1~2小時。出鍋前調入適量鹽即可。

功效：此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適宜於氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口乾舌燥、咽乾咳嗽、失眠之人士。

 

2. 玉竹百合瘦肉湯

食材：玉竹、百合各30克，豬瘦肉300克，生薑2—3片。

製作：玉竹、百合用清水洗淨，稍浸泡；豬瘦肉亦用清水洗淨，整塊不用刀切；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000—2500毫升（約8—10碗水），武火煲沸後，改為文火煲約2—3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

功效：玉竹能補陰潤燥、生津止渴；百合具潤肺止咳，清心安神之功；豬瘦肉有填精補五臟的功效。此湯具有滋陰潤燥，調和五臟的作用。

 

3. 蓮藕排骨湯

食材：蓮藕500克、豬排骨500克、黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

製作：豬排骨切段，飛水；將藕洗淨切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

功效：蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助，此湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，還可幫助健脾胃、解秋燥。

殷琦侃中醫師

殷氏中醫

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