【殷醫師醫藥專欄】秋季養生靚湯

秋天是萬物成熟收穫的季節,也是人體陽消陰長的過渡期。因此,秋季養生,無論從情志、飲食、起居等方面都要順應春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律,以養收為總的原則。順應秋季的自然特性來養生,即保肺,可起到事半功倍的效果。

秋季,氣溫開始降低,雨量減少,空氣濕度相對降低,氣候偏於乾燥。秋氣應肺,而秋季乾燥的氣候極易傷損肺陰,從而產生口乾咽燥,乾咳少痰,皮膚乾燥,便秘等症狀,重者還會咳中帶血,所以秋季養生要防燥。同時,在秋季的燥氣中還暗含秋涼。這時受風著涼,極易引發頭痛,鼻塞、胃痛,關節痛等一系列症狀,甚至使舊病復發或誘發新病。老年人和體質較弱者對這種變化適應性和耐受力較差,更應注意防涼。

首先從精神調養上說。秋高氣爽,秋天是宜人的季節,但氣候漸轉乾燥,日照減少,氣溫漸降;草枯葉落,花木凋零,常在一些人心中引起淒涼,垂慕之感,產生憂鬱、煩躁等情緒變化。因此,秋季養生首先要培養樂觀情緒,保持神誌安寧。中國有重陽節(陰曆九月九日)登高賞景的習俗,也是養收之一法,登高遠眺,可使人心曠神怡,一切憂鬱、惆悵等不良情緒頓然消散,是調解精神的良劑。

其次是飲食調養上,以滋陰潤肺,回收陽氣為主。秋季食療原則:少辛多酸。吃蜜不吃薑,吃果不吃瓜。滋陰潤燥,忌吃寒涼。多飲湯水。多吃酸性食物,如蘋果、橘子、獼猴桃、白蘿蔔、白梨等,以收斂肺氣;少吃辛辣食物,如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等等,可避免發散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用,宜常吃。多食性溫之食,少食寒涼之物(瓜果,脾虛胃寒尤其忌)。不可過熱,不可太涼,不耗陽不傷陰為度。年老胃弱者,可採用晨起食粥法以益胃生津,如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。

最後就是運動養生。金秋時分,自然環境處於“收”的階段,陰精陽氣需要收斂內養,是運動養生的好時節。老年人可選擇五禽戲、太極拳、八段錦等調息養神;中青年人可跑步、打球、爬山、洗冷水浴、游泳等,激發人體自身的陰陽氣血。想有良好的鍛煉效果,必須注意“形勞而不倦”,循序漸進,量力而行,運動量應以微汗為宜。

秋季養生最重要的就是去燥,不僅要多喝水,也要多吃些水分足的食物,秋季可以說是一個湯湯水水的季節。下面我推薦幾款夏季養生靚湯:

1.太子參百合湯

食材:太子參25克,百合15克,羅漢果1/4個,豬瘦肉250克。

製作:豬瘦肉、太子參、百合、羅漢果洗淨備用。煮開一鍋清水,放豬瘦肉焯一下去血污,撈出後切成大塊備用。將所有材料一起放入鍋內,加清水適量,武火煮滾後,放入瘦肉,改文火煲1~2小時。出鍋前調入適量鹽即可。

功效:此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適宜於氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口乾舌燥、咽乾咳嗽、失眠之人士。

 

2. 玉竹百合瘦肉湯

食材:玉竹、百合各30克,豬瘦肉300克,生薑2—3片。

製作:玉竹、百合用清水洗淨,稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗淨,整塊不用刀切;然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000—2500毫升(約8—10碗水),武火煲沸後,改為文火煲約2—3個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

功效:玉竹能補陰潤燥、生津止渴;百合具潤肺止咳,清心安神之功;豬瘦肉有填精補五臟的功效。此湯具有滋陰潤燥,調和五臟的作用。

 

3. 蓮藕排骨湯

食材:蓮藕500克、豬排骨500克、黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

製作:豬排骨切段,飛水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。

功效:蓮藕具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有幫助,此湯不但有潤腸道,清熱消痰、補血養顏的功效,還可幫助健脾胃、解秋燥。

殷琦侃中醫師

殷氏中醫

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