養生蔬菜—甜菜根 好處太多了 附食譜
養生蔬菜—甜菜根（紅菜頭 Beetroot），雖“其貌不揚”，但好處太多了，附6道食譜
甜菜根，藜科、甜菜屬二年生草本。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，也被稱為火焰菜。
甜菜根的食用歷史悠久，更是近年來是一種炙手可熱的生機飲食材料。研究發現甜菜根具有抗癌防癌功效，甜菜根也是因此而聞名。
但甜菜還有許多功效作用可能是你不知道的，今天就來盤點一下其貌不揚的甜菜根的功效與作用吧。
No.1
抗癌
甜菜根具有抗癌的作用，這主要得益於甜菜根中的特殊紅色素——β-花青苷。β-花青苷是一種極佳的抗癌抗氧化劑，可有效抑制癌細胞的生成，提高機體免疫力，因此甜菜根能發揮抗癌功效。
No.2
降血脂
甜菜根中富含膳食纖維，能有效阻止機體膽固醇的吸收，減低血液膽固醇濃度，起到降脂消脂的作用。銅，鐵，錳等元素也可促進體內多余膽固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善機體血脂水平，保護血管。
No.3
降血壓
甜菜根中含有一種有機硝酸鹽，有降血壓的作用。這種硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環。適合於高血壓患者食用，可起降壓之效。
No.4
防治心臟病
甜菜根中甜菜苷是一種在其他食物中較少見的無色晶體物質。它可以解除與心臟疾病有關的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，從而降低心臟病的發生率，輔助治療心臟病。常吃甜菜根，補充甜菜苷，防治心臟病。
No.5
保護肝膽健康
甜菜根是補充機體礦物質的良好食物來源，它富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質，可以排出腸胃內的酸性廢物。能使我們的肝細胞活躍起來，確保輸送膽汁的管道暢通。還可輔助治療一些肝膽疾病，常吃甜菜根有效保護肝膽健康。
No.6
排便促消化
甜菜中含有大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸。這些鹽酸與胃液成分相近，對幫助消化有好處。
甜菜根膳食纖維含量豐富，適量食用能促進腸胃蠕動，可以幫助機體排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。
推薦甜菜根食譜
甜菜泥
-材 料-
甜菜根2-3個，蘋果1個
水少量，檸檬半個
姜一片，胡蘿蔔200g
-做 法-
1. 准備好食材，洗淨去皮切塊
2. 所有食材放入破壁機
3. 甜菜根鋪最上面
4. 選擇果蔬汁鍵運行至結束倒出即可
糖醋甜菜根
-材 料-
甜菜根1只、白醋若干
鹽少許、辣椒醬少許
-做 法-
1. 甜菜根去皮，切絲入大碗
2. 白醋淹沒整個甜菜根，加鹽和辣椒醬
3. 放冰箱2-3天後即可食用
胡蘿蔔甜菜根沙拉
-材 料-
甜菜根1個、胡蘿蔔半根
白芝麻、花生仁
香菜食鹽、植物油
陳醋、黑胡椒粉
-做 法-
1. 甜菜根和胡蘿蔔分別去皮刨成絲，香菜切碎
2. 花生仁烤5分鐘去外皮
3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽，淋入熱油
4. 甜菜根絲和胡蘿蔔絲拌勻
5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌勻即可
甜菜根濃湯
-材 料-
甜菜根半個、土豆小個1個
芹菜1根、椰汁250毫升
橄榄油、鹽、黑胡椒粒適量
-做 法-
1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉葉子切小段
2. 鍋裏倒入適量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均勻
3. 加入適量清水，煮至蔬菜都熟透了
4. 蔬菜熟透後，加入芹菜段，調入適量食鹽和黑胡椒粒調味
5. 把蔬菜湯稍微晾一會，倒入料理機，加入椰汁，按蔬菜汁按鈕打30秒左右就可以了
甜菜根意面
-材 料-
甜菜根半個、椰醬20克
橄榄油5克、鹽2克
胡椒粉1克、杏仁15粒
亞麻籽油10克、青檸檬半個
-做 法-
1. 鍋中燒熱水，放鹽，將意粉煮軟，煮軟後撈起，用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌，備用
2. 甜菜根去皮，切小塊， 與烤香的杏仁，放入破壁機
3. 擠入半個檸檬汁，加入少量水份，將食材研磨成茸
4. 攪拌之後，熱鍋加入橄榄油，把醬倒入鍋，加入椰醬，鹽煮開
5. 關火，最後把意粉加入撈伴即可
6. 甜菜根立馬就染紅了意面，在表面撒些堅果碎格外香， 天然的紅色色素，看著都補血，堅果味濃郁，食補就是這樣健康的！
甜菜根飯團
-材 料-
熟米飯120克、菜20克
甜菜根50克、白芝麻少量
海苔2片、沙拉醬適量
壽司醋10克
-做 法-
1. 甜菜根切片，上鍋蒸15分鍾
2. 甜菜根入料理機，再加少許白開水打成泥
3. 熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻
4. 菜入沸水燙30秒，撈出來切碎。
5. 飯團道具上鋪一層保鮮膜，底部鋪一層米飯。
6. 擺上菜、沙拉醬，另一邊再鋪一層米飯，合上飯團模具，取出飯團。
7. 飯團裹上海苔片，再撒點白芝麻就可以了