1個大饅頭熱量接近2碗白飯

饅頭，中國傳統麵食，麵粉、水及酵母混合後發酵，蒸製而成。半球形及長方形，大小尺寸均有。據歷史記載，饅頭卻起源於南方，起初饅頭被稱作「蠻首」，是諸葛亮用來代替人頭祭天平息戰死士兵的冤魂作怪。從此以後，蜀國人們用蠻首作供品進行祭祀，風俗逐漸從蜀國傳到全中國。「首」與「頭」同義，後來「蠻首」稱作「蠻頭」。「蠻頭」傳到北方後，覺得蠻字不好，由於蠻頭蒸熟後，外邊有一層具光澤的表皮，光澤在古漢語中為「曼澤」，因此就將「蠻」改為「曼」，「蠻頭」成了「曼頭」。後來，中國字中可食之物，均帶「食」字旁，於是「曼頭」演化成「饅頭」，至宋代「饅頭」一詞被確認下來。

饅頭是中國北方人的主食，雖較少油脂，但澱粉用量多，一個大饅頭約有1.7碗白飯左右的熱量。饅頭不容易吃飽，感覺也比較清淡，容易吃多，熱量攝入相應增多。同樣是100克，饅頭的熱量接近米飯1.7倍！

中式包以蒸製為主，相對使用較少油分，如饅頭每100克有1.1克脂肪，脂肪雖不高，不過饅頭不像西式麵包的膨脹幅度大，質量比較紮實，所以包含的碳水化合物成份高。請教營養師王敏寧（Mandy），饅頭可經常代替米飯作主糧嗎？Mandy回覆即使多喜歡吃饅頭也不建議常吃當作正餐，製作饅頭時，可能加入不少糖（除調味外，糖令酵母活性增強），饅頭的升糖指數比米飯要高。

饅頭熱量比米飯高，不過製作饅頭時，會用到酵母發酵麵糰，酵母不僅讓麵食味道好，還提高了饅頭的營養價值，例如蛋白質、碳水化合物及維他命B雜等。如果人體缺乏維他命B1會感到乏力，缺乏維他命B2，運動時會感到肌肉無力，耐力下降，更易有疲勞感覺，維他命B6可緩解壓力及抗疲勞。因此，饅頭的營養成份卻比白米飯多。

偶一為之解口饞或可，但好像北方人以饅頭作主糧的話，營養師並不建議，或者務必多多運動消耗已攝取的卡路里。