無鹽新煮意之「鹽三鹽四 」

常聽見長輩教訓後輩後總愛補上一句：「你懂甚麼？我食鹽多過你食米！」

那「食鹽多過食米」又代表甚麼呢？就是凡事適可而止，「鹽」也是一樣。
食鹽過多的壞處：

長期攝入大量的鹽對我們的健康影響非常大，不僅會誘發高血壓，還可能引發胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。研究發現常吃高鈉質食物，會令患高血壓風險上升，同時增加腎臟的負荷和患胃癌機會。長期病患者如糖尿病、心臟病、中風、腎衰竭的人士更要注意鈉質的攝取量，以免血壓飆升影響病情。另外，攝取過多鈉質更會增加鈣質流失，增加骨質疏鬆風險。

鈉質是組成鹽的其中一種礦物質。世界衛生組織於2013年建議，成年人每天應不攝取多於二千毫克鈉，即約一茶匙鹽（五克）的分量。除了調味，醃製食材如金華火腿、梅菜等，加工製作過程中已添加大量鈉質。如湯料再以豉油或蠔油蘸點食用，一餐過後可能已超過數日的鈉質吸收上限。
無鹽餐 好處多

一項由亞洲、歐洲和美洲科學工作者聯合進行的研究亦發現，定期吃一頓沒有食鹽的午餐或晚餐，會給健康帶來許多意想不到的好處。

科學家認為，沒有鹽的食物有利於平衡細胞內外滲透的壓力，從而釋放部份對細胞不利的因素，因此那些攝取大量食鹽的人，應當定期吃一些清淡或者沒有食鹽的食物。尤其是那些經常在外飲食的人，平時並沒有辦法控制食物中鹽的含量，因此建議每週吃一次無鹽餐，讓腸胃和血管得到充分淨化。

當然，無鹽餐不能吃得太頻繁，一週最多兩次，因為鹽攝入得太少同樣會破壞體內的離子平衡，對身體不利。這也是不同科學家對動物進行實驗後得出的結論，此項實驗的結果對於人類改善自己的健康有很大的意義。定期吃頓無鹽餐不僅可以減少鹽的攝入，也可清理腸胃，由今天開始老友記們都不坊一試。
代替鹽味方法：