鯖魚DHA豐富能降壞膽固醇

鯖魚（英语：Mackerel）又名青花魚、花飛、油胴魚，是常用日式料理食材之一，雖然價錢相宜，但營養價值非常高，不但有豐富的維他命、礦物質，DHA含量更僅次於吞拿魚；配合適當的食材，更有清血、抗氧化功效。

秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的Omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長，預防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發展。鯖魚的DHA含量特別多，在所有魚類中僅次於吞拿魚，能預防血液凝固、降低壞膽固醇，並增加好膽固醇，也能減少發炎。

鯖魚又含有豐富的維他命和礦物質，其所含的維他命D能抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維他命B2可幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅則具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。

※鯖魚配搭方法建議：
1. 洋蔥+鯖魚=清血
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血效用並預防癌症。

2. 番茄+鯖魚=抗氧化
番茄的茄紅素能清除自由基，預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。

3. 芝麻+鯖魚=抗老化
芝麻含有豐富的維他命E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。

4. 薑+鯖魚=預防食物中毒
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，適合與腥味較重的鯖魚一起食用。