血糖上升兇手之一 沙律醬汁含糖量不低

夏天很多人喜歡吃蔬菜多多又冰涼的沙律，然而你可知道，沙律為了增添風味，其醬料常加入糖及其他調味料調味，添加過量醬料，也是讓血糖上升的因素！

調查中顯示有近7成的糖友認為外食特別難以掌握，其中人們常吃的「小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。

超過7成糖友表示，即使同地區、同種食物，但因不同店家的份量與材料有差異，就會讓控糖變得更加困難。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅營養師表示，糖友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。

有些食物看似標榜健康養生，實際上卻堪稱『假面甜心、地雷成分』，商品名取得很健康，但實際含糖量高，會讓血糖上升很快。有些乳酪號稱零脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖乳酪的2倍；許多現榨果汁，一杯500 cc橙汁，得需要5個橙榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖升高，不容小覷！乾果也是一樣，很多人喜歡拿來當零食，或加在沙律、麥片上，殊不知加3湯匙乾果，就等於1天水果的份量2份了。

吃火鍋時，很多糖友選擇粉絲取代飯麵類，「但粉絲也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的粉絲吃1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，１小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃沙律很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。」蘇主任提醒。

蘇主任表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道做法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。因此糖友急需更多實際美食經驗的交流分享，醫護人員及糖友一人分享一道吃過的店家或菜色，對病患來說會更直接有幫助、相輔相成！