這些以健康為賣點的食物可能隱藏致病因素

現在，越來越多的人提倡吃得健康點，標准是什麽？

選擇帶有“低糖、低脂、綠色、素食……”標簽的食品來購買。越來越多的個人或家庭都加入了健康飲食的大軍。

可誰知道，這些健康食品，很可能只是挂著羊頭買賣狗肉，並不健康，它們的過度加工讓肥胖症、糖尿病和心髒病等現代疾病都找上了門。

英國一個四口之家的飲食

阿曼達·杜德裏奇（Amanda Duddridge）像許多父母一樣，36歲的她非常希望她的家人吃得健康些。

她的伴侶38歲，在英國天然氣公司工作。家裏有兩個可愛的女兒，一個8歲一個3歲。

阿曼達一家

每周去超市購物時，阿曼達都會在購物車裏放上了五顔六色的包裝，就和其他大多數的家庭一樣，有冷凍披薩、薯片、風味酸奶、早餐麥片、蛋糕……

為了健康，阿曼達選擇了由植物做成的肉（人造肉）來代替肉類。她還鼓勵女兒們多吃葡萄、蘋果和香蕉等由水果制成的零食。

她說：“我曾經非常享受做飯的整個過程，但在生活中，你會發現你的孩子們很挑食，為了她們的健康，我必須開發出新的健康食譜。

所以，即食或方便食品，這些引起了我的注意。它們通常有一個長長的成分清單，根據成分來購買不僅營養均衡還很方便。“

什麽是超加工食品

這類型食品有一個共同的名稱：超加工食品（ultra-processed food，UPF），指工業化生産且添加了至少5種配料，添加劑（糖、穩定劑、保鮮劑、防腐劑、色素）的食物。

熟知的超加工食品包括可樂等軟飲、面包蛋糕、薯片、糖果、漢堡、方便面等。

這樣的食物通常含有大量的糖、脂肪和（或）鹽，它們的組合恰到好處，讓人無法抗拒，而且它們食用方便，也有很長的保質期。

它們正日益受到關注，越來越多的證據表明，它們的大量消費與肥胖症、糖尿病和其他疾病的增加有關。

換句話講，即使你認為自己吃得很健康，超加工食品可能已貼上了“低脂 “或“素食“的標簽悄悄進入了你的飲食……

不足為奇的是，像阿曼達這樣的家庭發現越來越多的超加工食品悄悄出現在他們的購物車裏。

無法避免的食物

去年6月，發表在《美國醫學會兒科雜志》上的一項研究發現，英國兒童現在平均有60%的熱量來自這種類型的食物。

如果兒童是其中最嚴重的“犯罪者”，那麽成年人也不甘落後，估計每五個英國成年人中就有一個人的飲食中含有80%的超加工食物。

偶爾食用超加工食物（一天一到兩次）可能是無害的。

法國國家農業研究所預防的科學家安東尼·法德特（Anthony Fardet）說，”當一個人天天都吃很多這樣的食物時，健康問題就會開始出現。

因為這類食物的營養密度低於原本的食物，此外，它們含有許多添加劑，可能會産生尚不清楚的混合效應。

加工方式上，它們打破了食物原本的結構，繁重的加工過程剝去了食物中的營養物質和纖維，這意味著許多超加工食品具有非常高的血糖指數。“

“日久生病”

美國國家衛生研究院的營養科學家凱文·霍爾（Kevin Hall）發現，當我們把超加工食物作為基礎的飲食時，每分鐘多吃近60%的熱量，也就意味著每天多吃了500卡路裏，與未加工的食物相比，我們消耗這些熱量的速度也快30%。

倫敦帝國學院去年發表的一項研究表明，兒童攝入的超加工食物比例越高，他們變得超重或肥胖的風險就越大。

更可怕的是，超加工食物與很多嚴重的疾病有關。

巴西聖保羅大學的研究發現，這類食物過量攝入（超過飲食的56.8%）會增加2型糖尿病、心血管疾病和癌症的風險。

2019年，英國醫學雜志上的一項研究發現，大量食用超加工食物的人（每天超過四份）比那些消費量低的人因各種原因過早死亡的風險高62%。而每吃一份這樣的食物，死亡的風險就增加18%。

看了這些數據，膽戰心驚。

如果只吃帶“健康”標簽的食物？

法德特（Fardet）博士分析了阿曼達每周的購物情況，他估計，阿曼達與她的丈夫每天大約吃五份超加工食品，他們的孩子大約吃十份左右，這樣的食物佔他們飲食的近50%。

再來看看阿曼達為全家健康飲食所做的努力，低脂奶酪醬、減肥飲料、取代餅乾的米餅、人工肉制品。

這位博士警告說，貼有“健康“標簽的食品，如“富含“、“低脂“，可能是加工程度最高的食品之一，因為制造商用化學品來替代脂肪、糖或加工過程中被剝離的營養物質。

隨著越來越多的人轉向以植物為基礎的飲食，相信它更健康，選擇人造肉作為肉類的替代品，以至於素食和素食替代品越來越受歡迎。

而這類型的“假肉“都是經過嚴格加工的，例如，阿曼達選購的一份素雞肉，在包裝上，它列出了25種成分。

如何減少對這類食物的依賴？

博士說，最需要注意（和避免）的超加工食物是那些含有大量超加工標志（一長串添加劑和已加工的成分）的食品。

比如含汽飲料、鹹味和脂肪類零食、大衆化餅乾和烘焙産品，包括早餐谷物和糖果。

如果做不到離開超加工食物，那麽理想情況下，一天食用這樣的食物頂多兩次！

此外，如果害怕自己分不清是不是超加工食物，任何含有五種或更多成分的食物，它們有75%的機會成為超加工食物的一員，應盡可能避免。

營養師莎拉（Sarah Schenker）說，首先要減少加工零食，比如薯片、糖果和餅乾，並把家裏天天食用的面包換成全麥的！

想要離開超加工食物，這是一個艱難的過程！那麽，你吃過哪些這種食物？