吃水果會導致脂肪肝？
有傳聞表示，吃水果也會造成脂肪肝，是真有其事嗎？彭逸珊解釋，水果中的果糖雖然不會影響血糖，但容易轉換為脂肪儲存在體內，長期下來容易造成「非酒精性脂肪肝」。但她認為，每種水果都有不同的營養價值，與其擔心吃水果會造成脂肪肝，不如多種類均衡攝取，並減少精緻糖的攝取。
吃起來不甜的水果真的糖分就比較低嗎？彭逸珊表示，水果的糖質總量主要包含了葡萄糖、果糖和蔗糖，其甜度為果糖最甜，其次是蔗糖，最後為葡萄糖，簡單來說就是果糖含量較高的水果，吃起來會比較甜。
夏季水果營養比較
彭逸珊舉8種夏天常見的水果，並比較其熱量、果糖、膳食纖維的含量。
●木瓜
熱量：38大卡
果糖：3公克
膳食纖維：1.4公克
●香蕉
熱量：85大卡
果糖：8.8公克
膳食纖維：1.6公克
●紅火龍果
熱量：50大卡
果糖：2.8公克
膳食纖維：1.3公克
●黃色奇異果
熱量：59大卡
果糖：5.4公克
膳食纖維：1.4公克
●西瓜
熱量：33大卡
果糖：3.6公克
膳食纖維：0.3公克
●榴槤
熱量：132大卡
果糖：1.8公克
膳食纖維：3.2公克