5月吃這「地下寶」潤腸通便又健胃

開始今天的文章前，大家先猜個謎語：

不是蔥又不是蒜，一層一層裹紫緞。

說蔥比蔥長得矮，像蒜就是不分瓣。

謎底應該很明顯吧？！那就直接報答案了，是洋蔥。

洋蔥營養豐富，一年四季均有，購買、食用都方便快捷。今天就來聊聊它~

中醫認為，洋蔥性溫，味辛甘，有健胃潤腸、促進食欲、利尿通便、祛痰、解毒殺蟲等養生功效。

從營養學角度來看，每100克洋蔥含有1.8克蛋白質、8克糖類、40克毫克鈣、50毫克磷、1.8毫克鐵以及多種維生素等等，是一種營養豐富的蔬菜。

現代醫學發現，洋蔥有助於舒張血管，有一定的降血壓作用。

此外，洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以擴張和軟化血管，調節脂質代謝，減少動脈脂質沉著。

美國醫學界就推薦：高膽固醇人士每天吃半個生洋蔥（約50克），可起到降低膽固醇的作用。

特別注意：洋蔥雖然有助於降血壓、降血脂，卻不能替代藥物，只能起到輔助作用。如果想著光靠吃洋蔥就可以把血壓、血脂降下來，顯然是不行的。

值得一提的是，洋蔥中還含有兩種重要物質：槲皮素和大蒜素。

需要提醒的是，洋蔥對胃刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃。

說完洋蔥的好處，下面聊聊幾個有關它的常見問題~

這麼說吧，由於高溫容易破壞洋蔥中的部分營養物質和有效成分，生吃洋蔥更能發揮多種功效。

當然，如果你接受不了生吃，熟吃也是可以的。大家也不必太過糾結，選擇自己喜歡的就好。

不過，有個小建議：生吃選白皮/黃皮洋蔥，熟吃選紫皮洋蔥。

這是因為，白洋蔥、黃洋蔥裡含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。

而紫皮洋蔥辣味較明顯，蛋白質和礦物質含量比較高，更適合短時間快炒。

洋蔥耐放，家家都喜歡囤一點。可這一放，就容易忘了吃，過幾天再一看，怎麼都發芽了？那還能吃嗎？

實際上，在高溫高濕的環境裡，洋蔥是很容易發芽的。而一旦發芽，洋蔥會發軟中空，品質下降。

不過，只要洋蔥不壞不腐，發芽並不會產生有毒有害物質。

所以，發芽洋蔥是可以吃的。不過為了口感，大家不妨趁剛發芽的時候，快點把它吃掉。

不想切洋蔥時淚眼汪汪，你可以這麼做——

1.沾濕刀面再切

邊沾濕刀面，邊切洋蔥。因為濕刀能通過水帶走刺激性物質，多沾濕幾次刀面，就能多減少刺激。

2.先冷藏或速凍

將洋蔥冷藏，或是在冷凍區速凍幾分鐘。因為冰過的洋蔥會阻礙刺激物質的釋放，再切的時候就沒那麼刺激了。

1.清除異味

菜板用久了會有股味道，尤其是切完肉後。

此時，用洋蔥擦一遍菜板，再用熱水刷洗，就沒味道啦！

2.擦拭玻璃

將洋蔥去皮切成兩半，用切口處擦拭玻璃，趁汁液未乾時，再迅速用乾布擦拭，這樣擦後的玻璃既乾淨又明亮。