人到老年應該吃什麽肉？不妨了解下

醫院教授：少吃點肉吧！人到老年應該吃什麽肉？不妨了解下

飲食，長久以來一直是具備爭議的問題，尤其是在吃不吃肉的問題上，素食主義者認為：吃肉帶來的負面影響太多了，整個人的精氣神都會受到影響。而肉食主義者則認為，人生在世，圖的就是一個快活，大碗喝酒大口吃肉，自己潇灑舒服就行了。

那麽究竟吃肉是好是壞呢？

曾經有人向301醫院的趙霖教授提出這樣的一個問題：“一個人吃多少肉才合適？”趙教授沒有直接問題，而是問對方有多少顆牙齒，對方回答32顆，趙教授繼續問他“那考古學家是如何判斷一只恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍的呢？”

“牙齒。”沒錯，人類前邊的8顆牙齒是切蔬菜和水果纖維用的，後面20顆牙是磨谷物和豆類用的，只有4顆虎牙是用來吃肉的，所以人要吃那麽多肉幹嘛呢？

吃肉到底好不好？一項涉及40萬人的研究告訴你答案

牛津大學發表于BMC Medicine的一項研究顯示，經常吃肉和多種疾病風險的升高相關。研究人員納入了467741名未患癌症的成年研究對象，收集他們的身高、體重、吸煙飲酒、運動等信息和飲食情況，對其展開了平均8年的隨訪研究。

在調整其他影響因素後，研究人員對結果分析發現，較多的攝入肉類，會升高多種疾病的發病風險，包括缺血性心髒病、、肺炎、結腸息肉、尿路感染、糖尿病、中風、腦血管疾病等。

吃肉帶來的影響那麽多，那麽完全不吃肉不就很健康了嗎？事實並非如此。

完全不吃肉，也是不可取的

英國一項研究顯示，長期只吃素會讓身體缺乏膽堿，從而可能危害大腦健康。膽堿是人體必需的營養物質，對人體許多功能十分重要，包括細胞結構、甲基化等代謝過程都需要膽堿。如果缺乏膽堿，可能影響肝臟功能，導致肝病，影響嬰兒的認知功能和大腦發育，引起一些神經系統疾病。

但人體自身無法産生足夠的膽堿，這就需要從飲食中攝取。但研究和調查數據顯示，動物性食物含有更多的膽堿，如果人不食用雞蛋、肉類或是補充劑，就無法獲得足夠量的膽堿，長期缺乏膽堿，會影響肝臟功能，不利於大腦健康。

攝入太多肉類不行，吃得太少甚至是不吃，也不行，那麽該如何正確的攝入肉類呢？

正確“吃肉”大法，不妨了解下

多吃白肉，少吃紅肉。

白肉含有的不飽和脂肪酸比較高，而脂肪含量比較低，尤其是魚類，對預防心腦血管疾病還有一定的益處，可以每周食用280克到525克左右，做法最好的是清蒸，內臟、魚鰓等位置，含有的污染物相對較高，建議少吃。

多吃新鮮肉，少吃加工肉

常吃培根、鹹肉、火腿、臘肉等加工肉類，會增加患結直腸癌等癌症的風險，食用肉類時建議盡量吃新鮮的，不得不吃加工肉類時，可在開水中煮一下瀝乾減少鹽分後再烹饪。

多吃瘦肉，少吃肥肉

肥肉中的主要成分是脂肪，超重、高血脂的人不要多吃，瘦肉中含有蛋白質、鐵等元素，所以，建議少吃肥肉，多吃瘦肉。

多低溫烹調，少油炸煎烤

用油炸煎烤等烹調方式的時候，油溫達到180攝氏度以上，不僅破壞營養還會産生大量多環芳烴和雜環胺等致癌物，在烹調肉類的時候，建議多采用煮、蒸等方式，少用高溫油炸煎烤。

人類是雜食動物，光吃肉不吃素還是只吃素不吃肉都不行，要飲食均衡，應當多素少葷，且盡量食用新鮮的食物。