氣炸鍋測試｜6款炸薯條致癌物超標！食安中心教你3招解決
【餐桌搜查線 • 氣炸食物黃金法則】
有機構喺本港市面抽取多款氣炸鍋，測試同比較呢類電器嘅安全同效能表現，並根據代理商提供嘅食譜嚟氣炸急凍薯條
，測試薯條嘅丙烯酰胺含量。有關報告指用唔同氣炸鍋氣炸嘅薯條，丙烯酰胺含量相差幾十倍，亦指有部分薯條嘅丙烯酰胺含量，超出歐盟嘅基準水平
。各位氣炸粉絲唔駛慌亂，不如一齊嚟睇下 #食安小隊 點樣分析呢份報告啦
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，測試薯條嘅丙烯酰胺含量。有關報告指用唔同氣炸鍋氣炸嘅薯條，丙烯酰胺含量相差幾十倍，亦指有部分薯條嘅丙烯酰胺含量，超出歐盟嘅基準水平。各位氣炸粉絲唔駛慌亂，不如一齊嚟睇下 #食安小隊 點樣分析呢份報告啦~首先，現時國際間（包括歐盟）並無訂定食物中丙烯酰胺嘅最高含量或安全標準
。該機構報告中採用嘅基準水平，只係歐盟為咗評估食物業界減少丙烯酰胺工作成效而訂立嘅指標，將呢個水平應用於消費者喺屋企整嘅嘢食度並唔適合
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。該機構報告中採用嘅基準水平，只係歐盟為咗評估食物業界減少丙烯酰胺工作成效而訂立嘅指標，將呢個水平應用於消費者喺屋企整嘅嘢食度並唔適合。仲有，氣炸屬於高溫煮食
，溫度越高
，時間越長
，薯條產生嘅丙烯酰胺越多。就該機構報告提及薯條樣本之間丙烯酰胺含量嘅差異，相信係由於測試採用咗唔同嘅食譜、氣炸溫度、時間、食物分量等等嘅因素，未必同電器型號有關。
，溫度越高，時間越長，薯條產生嘅丙烯酰胺越多。就該機構報告提及薯條樣本之間丙烯酰胺含量嘅差異，相信係由於測試採用咗唔同嘅食譜、氣炸溫度、時間、食物分量等等嘅因素，未必同電器型號有關。最後食安小隊建議大家記住以下「黃金法則」，減少食物中嘅丙烯酰胺：
喺煎炸（包括氣炸）、烘焙、烤烘或燒烤食物嘅時候，應該將食物煮到呈金黃色或淺黃色就好
唔好用過高溫度，同過長時間烹煮食物 保持均衡飲食，多吃蔬果
，唔好食燶咗嘅食物