【健康資訊】這「生命之根」 幫你抗老化、預防心血管疾病
有這樣一種蔬菜
有人認為是蘿蔔
有人認為是製糖原料
雖然常常見到但不敢輕易嘗試
那你可錯過太多好處了!
它被稱為“生命之根”
常吃有助於抗氧化、抗衰老
有利於心血管健康
究竟是什麼菜呢?
這就帶你去詳細了解!
麻微微 – 首都醫科大學公共衛生學院 營養與食品衛生學系 副教授 :
01
誰被稱為「生命之根」?
甜菜根!
甜菜根在菜市場裡又叫「紅菜頭」、「海苔頭」、「甜菜頭」、「甜蘿蔔」、「糖心蘿蔔」等。
甜菜根富含甜菜鹼。 甜菜鹼是2023版《中國居民膳食營養素參考攝取量》中推薦的一種植物化學物質。 甜菜鹼具有抗氧化、抗衰老、降低同型半胱胺酸的作用,有助於心血管健康。
02
每天建議攝取多少甜菜鹼?
甜菜根的甜菜鹼含量為130毫克/100克,甜菜鹼的特定建議值是每天1.5克。 也就是說,每天攝取1000克左右的甜菜根,才可以滿足每天甜菜鹼的攝取量。
由於許多朋友無法每天食用1000克甜菜根,所以平常在均衡飲食的基礎上,可以攝取一些甜菜根,還可以攝取一些其他富含甜菜鹼的食物,例如菠菜、藜麥、黑麥粉、 葵花籽仁等。
如果您覺得一顆甜菜根吃不完,您也可以將它榨成汁喝,這也有助於攝取更多的甜菜鹼。
03
常吃甜菜根還有哪些好處?
1.有助於降血壓
甜菜根的鉀含量高達254毫克/100公克。 鉀是人體不可或缺的營養元素之一,對調節心臟節律、平穩血壓、維持神經肌肉的興奮性等都至關重要。
2.有助於預防便秘
甜菜根中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動,有助於排便,而且甜菜根中的水分可以潤滑腸道,有助於預防或緩解便秘。
3.有助於抗氧化、抗炎症
甜菜根中還含有甜菜色素、類胡蘿蔔素和多酚類物質,有抗氧化、抗發炎的作用。
04
哪些人群慎食甜菜根?
1.糖尿病患者
甜菜根中果糖含量較高,因此糖尿病患者要慎食甜菜根。
2.腹瀉患者、胃腸功能差者
甜菜根富含膳食纖維,膳食纖維有促進腸道蠕動的作用,因此腹瀉患者、胃腸功能差者要慎食甜菜根。
05
甜菜根適合怎麼吃?
甜菜根的做法很多,例如榨汁、涼拌、烘烤、煎炒等,還可以切碎後與粗糧一起做成主食吃。
護心血管健康菜餚-甜菜根時蔬沙拉
食材
甜菜根、小胡蘿蔔、檸檬、櫻桃蘿蔔、小番茄、黑橄欖、草莓、紫背天葵、苦菊、圓萵苣。
操作步驟
1.甜菜根去皮、切丁、汆燙備用,其他食材處理後備用;
2.碗裡加入橄欖油、蒜蓉、白糖、生抽、黑醋、檸檬汁,攪拌均勻製成料汁備用;
3.碗內放入紫背天葵、苦菊、圓萵苣、甜菜根丁、小胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、小番茄、黑橄欖、草莓;
4.淋上料汁,攪拌均勻即可。