【健康資訊】這「生命之根」幫你抗老化、預防心血管疾病

有這樣一種蔬菜

有人認為是蘿蔔

有人認為是製糖原料

雖然常常見到但不敢輕易嘗試

那你可錯過太多好處了！

它被稱為“生命之根”

常吃有助於抗氧化、抗衰老

有利於心血管健康

究竟是什麼菜呢？

這就帶你去詳細了解！

麻微微 – 首都醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授 :

誰被稱為「生命之根」？

甜菜根！

甜菜根在菜市場裡又叫「紅菜頭」、「海苔頭」、「甜菜頭」、「甜蘿蔔」、「糖心蘿蔔」等。

甜菜根富含甜菜鹼。甜菜鹼是2023版《中國居民膳食營養素參考攝取量》中推薦的一種植物化學物質。甜菜鹼具有抗氧化、抗衰老、降低同型半胱胺酸的作用，有助於心血管健康。

每天建議攝取多少甜菜鹼？

甜菜根的甜菜鹼含量為130毫克/100克，甜菜鹼的特定建議值是每天1.5克。也就是說，每天攝取1000克左右的甜菜根，才可以滿足每天甜菜鹼的攝取量。

由於許多朋友無法每天食用1000克甜菜根，所以平常在均衡飲食的基礎上，可以攝取一些甜菜根，還可以攝取一些其他富含甜菜鹼的食物，例如菠菜、藜麥、黑麥粉、葵花籽仁等。

如果您覺得一顆甜菜根吃不完，您也可以將它榨成汁喝，這也有助於攝取更多的甜菜鹼。

常吃甜菜根還有哪些好處？

1.有助於降血壓

甜菜根的鉀含量高達254毫克/100公克。鉀是人體不可或缺的營養元素之一，對調節心臟節律、平穩血壓、維持神經肌肉的興奮性等都至關重要。

2.有助於預防便秘

甜菜根中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助於排便，而且甜菜根中的水分可以潤滑腸道，有助於預防或緩解便秘。

3.有助於抗氧化、抗炎症

甜菜根中還含有甜菜色素、類胡蘿蔔素和多酚類物質，有抗氧化、抗發炎的作用。

哪些人群慎食甜菜根？

1.糖尿病患者
甜菜根中果糖含量較高，因此糖尿病患者要慎食甜菜根。

2.腹瀉患者、胃腸功能差者
甜菜根富含膳食纖維，膳食纖維有促進腸道蠕動的作用，因此腹瀉患者、胃腸功能差者要慎食甜菜根。

甜菜根適合怎麼吃？

甜菜根的做法很多，例如榨汁、涼拌、烘烤、煎炒等，還可以切碎後與粗糧一起做成主食吃。

護心血管健康菜餚－甜菜根時蔬沙拉

食材

甜菜根、小胡蘿蔔、檸檬、櫻桃蘿蔔、小番茄、黑橄欖、草莓、紫背天葵、苦菊、圓萵苣。

操作步驟

1.甜菜根去皮、切丁、汆燙備用，其他食材處理後備用；

2.碗裡加入橄欖油、蒜蓉、白糖、生抽、黑醋、檸檬汁，攪拌均勻製成料汁備用；

3.碗內放入紫背天葵、苦菊、圓萵苣、甜菜根丁、小胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、小番茄、黑橄欖、草莓；

4.淋上料汁，攪拌均勻即可。