【健康資訊】你丟掉的食物邊角料 竟是隱藏的「營養高手」

生活中你常吃的這些食物

好多營養素都被你丟掉了

趕緊跟著一起去了解

 

中國復健研究中心  北京博愛醫院  副主任營養師  史文麗

 

你丟掉了芹菜裡的維生素C「高手」

答：芹菜葉

芹菜葉富含不溶性膳食纖維及維生素C，有些礦物質含量甚至比芹菜莖還要高。

 

【食譜推薦－涼拌芹菜葉】

1. 芹菜葉洗淨、汆燙水，擠乾水分放入碗中；

2. 加入蒜末、生抽、醋、香油、熟芝麻、熟花生，攪拌均勻即可。

 

你丟掉了玉米裡的祛濕「高手」

答案：玉米須

玉米鬚的祛濕和利尿功能溫和持久，常喝玉米須水對高血壓患者有一定好處；玉米鬚還有增強膽汁排泄的本領，有利膽的效果。

【飲品推薦－玉米須茶】

新鮮衛生的玉米須煮水比乾玉米鬚更好，每次用量100克左右，這樣煮出的玉米須水香甜可口，美味而且安全。

 

你掰掉了萵筍裡的胡蘿蔔素「高手」

答案：萵筍葉

萵筍葉的胡蘿蔔素含量約為莖的5.9倍；維生素C約為莖的3.3倍；不溶性膳食纖維含量也是萵筍葉更勝一籌。

【食譜推薦－涼拌萵筍葉】

1. 萵筍葉清洗瀝乾備用；

2. 芝麻醬加鹽、加溫開水調勻，澆到萵筍葉上，淋上少許芝麻油即可。