有糖尿病的人，主食選饅頭還是米飯好？可以根據飯量大小做選擇

有朋友問：有糖尿病的人，主食選饅頭還是米飯好？

同樣的是二兩饅頭和米飯，吃進去後對血糖的影嚮有甚麼不同？這是很多有糖尿病的人常問到且困惑的問題，就像這位朋友提到的問題讓人困惑，而有人卻與這樣朋友的結論正相反，讓人百思不得其解，這是咋回事？

其實，對有糖尿病的人來說吃饅頭還是米飯並沒有限制，因為糖尿病飲食控制的是從飲食中攝入的總熱量，並不是限制吃甚麼食物，比如同樣的是二兩面粉做成的饅頭和二兩米做成的米飯所提供的總熱量並沒有多大的差別，吃哪一個都一樣。

但需要提醒的是：吃饅頭或米飯最終獲得的血糖是一樣，但可以因消化吸收的速度不同，在小發脾氣被吸收入血的快慢有不同，導致了吸收後血糖的升高幅度不一樣，要知道餐後血糖的升高幅度對血糖波動有非常大的影嚮，因此在主食的選擇上更希望在血糖總量不變的情況下，吸收的慢一點、血糖的升高幅度小一點。

從這一點上來說，饅頭消化吸收的速度要比米飯略快，所以理論上吃饅頭對血糖的升高幅度影嚮會大一些，但這種差異是可以採取一些措施加以改變，比如做饅頭時加點粗糧做成粗糧饅頭，或者吃的時候先吃菜或多吃菜等等，就可以有效降低饅頭的水化吸速度的。

其實，還有一個問題很多的都不是很清楚，比如通常所說的控制主食量比如饅頭或米飯，是指生米生面還是做熟的米飯饅頭呢？

從控制攝入總熱量方面來說，糖尿病對主食的控制是對生米生面來說，同樣重要的米與面做成的米飯和饅頭的重量差別很大，比如二兩米做成米飯會有四兩還多，二兩面做成饅頭大約就是三兩重，所以對於要求主食量控制在二兩的人，飯量較小的人可以吃一個三兩的饅頭，會感覺吃的不多；飯量大的人，可以吃四兩多的米飯，看起來吃的量不少而大大增強了吃飽的滿足感。

總之，有糖尿病的人是把饅頭還是米飯當作主食，並沒有特別的要求，可以憑自己的喜好來選擇；關鍵是怎麼做怎麼吃，加點粗糧做成雜糧饅頭或雜糧米飯就是值得推薦的做法。不過，即便是加了粗糧也不能多吃，要知道粗糧中的含糖量並不比米面少，加了粗糧的主食也不能超過對主食的控制量。