【食譜推介】紅燜羊肉 有鮮有辣有滋有味 一碗紅燜羊肉 有鮮有辣有滋有味 紅燜羊肉將北方的香濃味與廣東地區追求的鮮味完美融合。 – 01 – 羊腩肉焯水後用油煸炒。 – 02 – 另起鍋放油煸香姜、蒜,再放入煸過的羊肉炒香,加料酒去腥,加水沒過羊肉。 – 03 – 將所有食材放入鍋中,加腐乳、辣椒、八角、桂皮等香料,再加蠔油、生抽、老抽、雞粉調味後燜煮40分鐘,羊肉快熟時加入胡蘿蔔、炸腐竹。 – 04 – 最後加入蒜苗、蔥提味即可。 香辣沙茶肥牛 牛肉也瘋狂 這種融合滋味叫人吃了還想吃 – 01 – 熱鍋倒油,將豆瓣兒醬小火炒出紅油,再加蒜末、薑末繼續炒出香味。 – 02 – 加少量開水,將沙茶醬、沙爹醬按照2:1的比例放入鍋中。 – 03 – 熬出醬料香味後用水澱粉勾芡,放入牛肉煮熟。 竅門一:水澱粉的加入可以讓牛肉更好地裹滿湯汁,味道濃郁,口感順滑。竅門二:牛肉煮熟的標準:顏色由紅變淡,外形自然捲起。 – 04 – 白玉菇加鹽、雞粉、糖焯水30秒後撈出鋪在碗底,裝入燒好的牛肉即可。 香辣沙茶肥牛口感複合,鮮嫩多汁。