【素菜食譜】番茄菌菇豆腐湯

番茄菌菇豆腐湯

需要知道的是，砂鍋除了可以用來做各種“煲”，還可以用來燉湯。用砂鍋燉出來的湯，比普通的鍋滋味更加香濃，食物本身的營養也能得到更大的保留。

食 材

主料：嫩豆腐1塊、番茄2個、雞蛋2個、香菇3朵、金針菇1把、海鮮菇1把

輔料：薑蔥蒜100g、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、胡椒粉少許、澱粉水1碗

做 法
1. 豆腐切塊，番茄去皮切丁，香菇、金針菇、海鮮菇焯水撈出切好備用。
2. 起鍋燒油，炒香薑蔥，倒入番茄翻炒出湯汁，加入生抽、蠔油，翻炒均勻，倒入適量的清水煮開。
3. 加入豆腐、菌菇，蓋上蓋子煮5分鐘，淋上澱粉水煮至濃稠，再淋入雞蛋液，攪拌均勻。
4. 加入鹽、胡椒粉提味，最後加入蔥花、香菜即可。

做好的番茄菌菇豆腐湯，酸爽過癮，暖胃驅寒。入冬後，團圓的日子也多了起來，如果吃膩了家庭聚餐上的大魚大肉，不凡試一下這款湯。