有朋友說她要吃辣，沒有辣就沒有滋味。哈哈這一點我深有體會，我身邊就有很多無辣不歡的朋友。像我這種不怎麼吃辣的人，和朋友一起出去吃飯，在點菜這個問題上，從來就沒有兩全其美過。
其實我也是能吃點辣的，只是平時做飯很少做辣菜。
今天分享的這道菜是我家最常吃的辣菜之一，雙色辣椒搭配蘑菇和雞蛋一起炒，蘑菇鮮，雞蛋香，辣椒增色提味。香辣鮮齊全，滋味十足，非常開胃，越吃越上癮的節奏。就我這個不怎麼吃辣的人也忍不住多吃幾口。
蘑菇雙椒炒雞蛋
【食材】雞蛋、蘑菇、青椒、紅尖椒、粟米粒（罐裝的）、鹽
1，首先處理食材。蘑菇洗淨，攥乾水分後撕成小塊。青紅椒全部洗淨，切成小圈。雞蛋打入碗中，充分攪散。
2，把切好的紅綠辣椒倒入雞蛋液中，再往雞蛋液中加入適量的鹽，充分攪拌均勻。這裡鹽的用量如果把握不準，可以少放一些，待菜炒好之後嘗一嘗味道再補鹽，這樣能更準確把握菜的鹹味。
3，熱鍋倒油，油熱後倒入蘑菇，大火快速翻炒，把蘑菇炒至八分熟，加入粟米粒。
4，把雞蛋液均勻地淋在蘑菇的上面，中火燒至雞蛋液定型，然後大火快速滑炒，加入青紅椒。
5，炒至雞蛋液全部熟透，這時嘗一嘗味道，如果鹹味不夠，再適量地補鹽調味。充分翻炒均勻即可關火。
6，盛入盤中，鮮香撲鼻。鮮、香、辣相互結合的一道菜，非常開胃下飯，吃上癮的節奏。
1，我用的這種紅尖椒又叫朝天椒，個人感覺它非常辣，大家可以根據自己的吃辣能力酌量搭配。不要炒得火辣辣，吃不下呀。
2，這道菜分兩次加鹽調味，第一次是加入蛋液中攪勻，第二次是出鍋前。兩次斟酌調味，最後做出的菜才能鹹淡適中。
