【食譜推介】東北鍋包肉

材料：

豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量

醃料：

鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)

芡汁：

生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

炸漿：

麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

調料：油(半鍋)

步驟：

1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

2：取一空碗，加入生抽2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。

3：再取一空碗，加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。

4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。