做青梅露只需要三種食材，那就是青梅、鹽與白糖。做法也很簡單，總共有六個步驟，一選梅二浸泡三去蒂四擦幹五劃口六裝罐。剩下的就交給時間，三個月後啓封，濃鬱的果汁稀釋後就是酸甜可口的青梅露，而那浸泡在果汁中的梅子就成了梅子蜜餞，糯糯的，一點也不酸，但也不會太甜，比起外面賣的蜂蜜黃梅還更好吃。

這回的梅子是市場上賣水果的阿姐自家種的梅子，果皮柔軟，果香濃鬱。昨天，那梅子浸泡在鹽水中，一打開房門就聞到清新迷人的梅子香。

【食材】青梅2500g、鹽500g、白糖2500g

【做法】

1. 挑選開始變紅變黃的梅子，梅子的表面必須完整無缺。

2. 將青梅與鹽放進盆子裡，加入清水（大概能青梅即可），浸泡24小時左右。

3. 浸泡好的梅子用清水沖洗一遍，晾幹水分，最好再用廚房紙將梅子擦一遍，確保每一個梅子都是幹燥的。

4. 用牙簽挑去每一個梅子的蒂部，這樣泡出來的梅子露才不會帶有澀味。

5. 用小刀在每一個梅子上劃上兩道口子，這樣可以讓梅子露的味道更濃鬱。

6. 將梅子與白糖按1:1的比例放入罐中，放的時候註意罐底先鋪上一層白糖，再放梅子，一層白糖一層梅子間隔著放，最上面一定要鋪滿白糖。

【小五食記】

三個月後啓封，將梅子汁過濾出來，飲用時加入冰水稀釋，梅子可以烘幹也可以直接食用，只是含有水分的梅子保存的時間比較短，梅子露與梅子都得放冰箱冷藏保存。