【素菜食譜】蒸豆腐餅 好吃又補鈣

蒸豆腐餅，豆腐不炖不煮，一攪一拌做成餅，好吃又補鈣！

豆腐營養高，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

今天給大家分享一道蒸豆腐餅，豆腐樸質的口感，加上榨菜香菇的鮮香，既能保證飽腹感又還很好吃。

材料
榨菜碎 1大匙、老豆腐 1塊、

鮮香菇 2朵、生抽 1大匙、

香油、香芹、香菜、花椒各少許

做法
① 老豆腐用勺子碾碎待用；

② 榨菜切碎；

③ 香芹和香菜切碎待用；

④ 香菇切碎；

⑤ 鍋燒熱，煸香花椒後撈出花椒，將香菇碎煸香，然後與榨菜一起放入豆腐中拌勻；

⑥ 取一只盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，一定要用力壓緊）；

⑦ 蒸鍋加足量水，燒開，放入後大火蒸7-8分鐘；

⑧ 待豆腐餅出了奶白色的湯汁，便撒上香芹和香菜碎；

⑨ 關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜和香菜段香味就出來了；

⑩ 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可食用。