軟餐:肉碎菜心蒸豆腐
材料 :
菜心 400g
豆腐 1磚
豬肉碎 200g
碎紅蔥頭 1個
薑 少許
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
豉油 10mL
老抽 5mL
香油 1茶匙
香油膏 15mL
生粉 3茶匙
做法 :
- 把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。
- 鍋中加水燒滾,加少許油和鹽,將菜心氽燙至半熟,撈起瀝乾水份。
- 把灼過的菜心均勻地平放在碟上,備用。
- 豆腐橫向切一半,放在菜心面上。
- 燒熱水,把處理好的菜心和豆腐放上蒸架以大火蒸8分鐘。
- 燒熱鍋,大火下油和蔥頭碎炒香。
- 加入豬肉碎炒至八成熟,放香油膏(?),加150ml 水煮8分鐘。
- 生粉加少許水拌勻,倒下煮至汁料濃稠。
- 倒走蒸出來的水份,然後把肉碎和汁料淋上即可,可放少許蔥在肉碎上面。