【食譜推介】一碗熱騰騰的麻油雞泡飯 暖胃又美味

在寒冷的冬日，一碗熱騰騰的麻油雞泡飯能給予我們無限的溫暖與滿足。這碗充滿愛的麻油雞泡飯，不僅能提供我們所需的營養，還能幫助我們調節身體，對抗寒冷帶來的不適。

首先，讓我們來談談這碗飯的靈魂－麻油。麻油含有豐富的抗氧化物質，能幫助我們調節身體的發炎反應，促進腸道健康。特別是在寒冷的天氣裡，麻油還能有效緩解咳嗽，為我們的呼吸道提供保護。

當然，這碗飯的口感和味道同樣出色。去骨雞腿排的加入，讓這道菜更加討喜。經過精心烹調，雞腿排的肉質嫩滑多汁，味道鮮美，令人回味無窮。同時，脆甜的高麗菜與雞腿排完美搭配，為這道麻油雞泡飯增添了一份清爽口感。

最後，一個香煎的麻油雞蛋包作為點睛之筆，不僅豐富了這道菜的口感，還提供了豐富的營養。煎蛋的鮮香與麻油的獨特香氣相得益彰，讓人食慾大增。

總的來說，這碗麻油雞泡飯是一道簡單又美味的佳餚。它不僅能為我們提供豐富的營養，還能在寒冷的冬天為我們帶來溫暖。無論是早餐還是晚餐，它都能為我們帶來滿足和幸福。一碗麻油雞泡飯，就能讓你擁有一個暖胃又美味的冬日時光。

食材：黑麻油1 大匙、老薑片(小片)8片、去骨雞腿排3片、雞蛋4顆、乾香菇20朵、高麗菜(椰菜)1/4顆、枸杞2大匙、鹽1/ 2小匙、白胡椒粉1/2小匙、米酒200CC、水600CC

 

雞肉醃料：白胡椒粉1/2小匙、素蠔油1匙

 

1、雞蛋放室溫洗過。雞腿排拆封後洗過去肉腥，用醃料抓醃放置10分鐘。乾香菇洗淨泡水。老薑刷洗乾淨切片。枸杞能提升麻油雞湯頭甜味，用滿滿2大匙洗淨瀝乾。

 

2.高麗菜我喜歡綠色葉子的一葉葉剝下，有蟲蛀摘除梗也摘掉，一葉葉先沖洗過，再泡水洗換水2次，再用手撕半手掌大小塊瀝乾。麻油雞要一鍋到底又不能太油用麻油煸薑跟煎蛋包，28吋平底鍋中小火放（3/4大匙黑麻油）放（薑片）煸香。

 

3.聞到薑香把薑片推到鍋邊繼續煸，開始煎蛋包。一顆成型蛋白凝固用炒匙幫對折，再打另一顆蛋。以此類推，油蛋包煎到兩面都熟有些微金黃才好吃。

 

4.如果蛋太新鮮蛋黃太挺不易對折，也可以直接翻面煎兩面金黃，老薑片跟蛋包先盛出，放(乾香菇)用乾淨手抓擰乾均勻放進鍋中煸。蛋包盛出後，把(雞腿塊)皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

 

5.6分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿塊一一翻面，此時雞腿排已微金黃這樣的雞腿排好吃。料都炒香後加(米酒)跟(水)淹過食材，把(煎香的老薑片)倒回鍋中。

 

6.蓋鍋煮至鍋中湯汁滾起，淋上剩下的(1/3大匙黑麻油)跟(鹽及白胡椒粉)提味。用手抓捧高麗菜均勻擺放到燒滾的麻油雞湯鍋中，蓋上鍋蓋。

 

7.透明的鍋蓋看著高麗菜慢慢被消失挺療癒的，鍋中湯汁滾起，把(煎香的蛋包)跟(枸杞)放進來泡湯，清爽有香不油的麻油雞就完成啦。湯碗裡盛上想吃的白飯量，挖上滿滿的料跟不油的麻油雞湯，完美的麻油雞湯泡飯，會愛上的。