雪耳30分鐘速起膠 膠原蛋白爆滿似燕窩
秋冬乾燥，除了要多喝水、湯之外，亦宜多吃一些有助滋潤皮膚的食物，譬如含膠原蛋白的食物（花膠、燕窩、海參等），植物性食材可以揀雪耳，既可滋潤皮膚、增加皮膚彈性，也助預防眼乾及促進腸臟蠕動等。雪耳的價錢相宜，更易於被腸胃吸收；不過，平時煮雪耳需要一定的耐性，雪耳若不起「膠」變得爽口，感覺不夠潤。但是，要等雪耳起足夠及濃郁的膠質，彷彿又等到天荒地老似的，仍未見效果。原來略施雕蟲小技，不用浪費爐火及時間，大約30分鐘便可將雪耳快速起膠，宛如吃「燕窩」滋潤。
不用浪費爐火及時間，加一樣材料一起煮，約30分鐘即可以將雪耳快速起膠。（尹嘉蔚攝）
30分鐘便可將雪耳快速起膠如燕窩
1.預備干雪耳，浸泡1小時後，干雪耳吸飽水變脹身，可剪去黃色的蒂部，如沒有蒂則保留全朵雪耳。
2.在湯鍋注入水分，分量蓋滿雪耳，大火煲滾水後，放入雪耳及少許（約1/8茶匙）梳打粉（baking soda）。
3.當水再滾，改用中慢火，加蓋熬煮，不需蓋緊鍋蓋，留些空隙防止溢瀉。
4.煮20分鐘後熄火，蓋住焗10分鐘，隨後雪耳已完全起膠，進入軟綿綿狀態。
試味後，水及雪耳均沒有梳打粉的鹼味，雪耳水反而有些許蛋白味道，質感黏。
因爲梳打粉是弱鹼物質，用小小分量與雪耳一起煮已有效果，並很快將雪耳的膠質釋出。 雪耳中含有大量多糖體，在鹼性條件下，多糖體更易被溶解。
5份滋陰雪耳食譜
雪耳素有「菌中之冠、平民燕窩花膠」的美稱，味甘淡，性平；歸肺、胃經。對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺、養顏、補脾開胃、益氣清腸、養胃生津的功效。它的「植物膠原蛋白」（實為多醣體–屬水溶性纖維）充滿膠質，又以「漳州雪耳」的膠質較多，是潤膚的良品，口感也較佳。
雪耳多被運用在中式湯水、糖水、燉品之中，但滋潤的食物較易惹痰，不宜進食過量。有關雪耳的湯水、糖水，甚至豆漿，請參考以下：
蘋果百合雪耳湯食譜
木瓜雙耳湯
蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯
腐竹白果雪耳糖水
蓮子雪耳豆漿食譜
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