【我要吃苦】想要夏天胃口好 就要吃點「苦」

大熱天，很容易上火，而且經常不想吃飯，適當吃點「苦」或許能改善。

 

食物中苦從何來？實際上，苦和兩種成分有關係，一種成分叫胺基酸，國際上測定了大概20多種胺基酸，都是有苦味或者類似苦味；第二，苦味食物中含有相當量的生物鹼，目前研究提示，它可能有一定的降低體內炎性反應的作用。

蔬菜：苦瓜、苦苣、芹菜 可調「三高」

吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，對健康有幫助，特別對於調節「三高」有好處，而且苦味食品還可促進食慾。

苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進食慾。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有調節血糖的作用。苦瓜雖有益健康，但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕婦不宜食用。

有些人如果受不了「苦」，可以先用水焯苦瓜一分鐘，減少苦味的刺激。

苦苣也是典型的苦味蔬菜之一，最常見且最營養的吃法就是涼拌，所以常見於大拌菜中。

只要細細品嘗，芹菜也有一點苦味，它有一定的健胃、利尿、調節血壓的作用。芹菜對血壓的調節作用來自芹菜素，建議高血壓患者以藥物為主體控制血壓，在此基礎之上，適當輔助用芹菜或者芹菜汁來幫助調節血壓。但應注意的是，芹菜裡的鈉離子含量比較高，因此也不宜多吃，推薦正常成人每人每天吃200至300克。

水果：柚子 胖子的好選擇

柚子是熱量非常低的水果，含糖量又低，尤其是西柚等，還有苦味，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的選擇之一。而且柚子吃進去以後，不會促進人體的消化吸收，反而使人有輕度的不太想吃飯的感覺，即飽腹感。但不太想吃飯並不意味著不能吃飯。所以，我們可以適當吃柚子，但是不能超量。此外，柚子中含有豐富的維生素C。

 

柚子在瘦身方面的功效也不小，因此適合年輕朋友，但同時它也是一種特別適合中老年朋友的水果，因為柚子裡面含有豐富的鉀離子，可以保護心臟，有助於穩定血壓。

柚子一般是分成一瓣一瓣的來吃，進食量每天不要超過三瓣，平均一天兩瓣，這個量比較合適。而且，最好安排在兩餐之間吃，早上空腹不要吃。基本吃水果都要遵循這樣一個時間安排。

挑柚子，選同樣大小比較重的，水分含量較高。外觀上尖下寬，表皮發黃或橙黃且細膩光滑，是成熟度較好且比較新鮮的柚子。

除了這些之外，野菜中的蒲公英、瓜菜中的瓠子、水果中的橄欖和飲品中的苦丁茶、咖啡等也都是具有苦味的好食物。不過，需要注意的是，有些食物發苦了，就是壞了，比如瓜子如果發苦了，最好就不要吃了。而且特別強調吃「苦」是好事，但要適量，不可頓頓大量吃，畢竟有些苦味食物是有微量毒素的。

資料來源：人民網-健康時報（節選）