“胃”健康着想

民以食为天，品尝美食能为人带来不少享受，但若遇上肠胃问题，不单失去饮食乐趣，还要承受各种肠胃不适症状，更有机会引致体重过轻或营养不良等问题。

为何都巿人容易患上肠胃问题？常见胃病可怎样避免？有长期胃病的人士，于饮食方面有怎样的原则？

坏习惯致消化不良

饮食不定时、吃东西过急、暴饮暴食等，都是不少都巿人常有的坏习惯。但这种习惯若不加以正视，久而久之将造成严重健康问题。例如进食后出现上腹痛、胃气胀、食欲不振等情况，这都可能是消化不良的征状，严重的话更可造成胃溃疡和胃酸倒流等疾病。

特别以长者而言，由于身体各功能不断退化，消化机能亦会因而减弱，如减少唾液分泌及牙齿问题，这些因素都会增加患上消化不良的机会。因此，长者更要加倍注意肠胃健康。

进食后出现上腹痛、胃气胀、食欲不振等情况，都是消化不良的征状。

常见胃病　胃溃疡

正常情况下，胃黏膜会在胃壁形成保护作用，避免胃壁因胃液的强酸度而受损。但当胃酸分泌过多或胃黏膜保护机制减弱，胃部就会容易受到胃酸侵蚀，造成黏膜受损及发炎（即胃炎）。

而胃炎是胃溃疡的先兆之一，胃溃疡常见病征包括胃痛、胃出血、体重下降等，需要先找出成因再对症下药，并于饮食上作出适当的调养，方能有效改善情况。

胃溃疡的成因有很多，除了饮食上的坏习惯外，吸烟、酗酒、常吃辛辣及油腻食物、幽门螺旋菌感染、服用消炎药如阿士匹灵，都有机会刺激胃黏膜及造成溃疡。

胃溃疡的先兆之一，胃溃疡常见病征包括胃痛、胃出血、体重下降等。

常见胃病　胃酸倒流

而长期有胃酸回流至食道（俗称“火烧心”）的现象，则称为胃酸倒流。其主因是连接食道和胃部的括约肌劳损及松弛，导致“关不紧门口”的情况出现，继而有胃酸倒流入食道的情况，而胃酸更有机会破坏食道及牙齿。

研究指出压力、肥胖、经常吃得过急过饱、餐后立刻躺卧等，都是引起胃酸倒流的因素之一，由于属括约肌功能退化，故大部份患者需以长期药物治疗及改善饮食习惯控制病情。

生活小改变　舒缓胃不适

要减少胃部的负担同时又摄取足够营养，患者每天可采用小食多餐（建议5至6小餐）的饮食措施，而每餐不应吃得太饱，并避免喝大量液体造成“顶胃”的不适情况。

患者每天可采用小食多餐（建议5至6小餐）改善胃病，每餐亦不应吃得太饱。

事实上，没有证据指明任何一种食物会直接引致胃炎，但某些食品如辛辣或油腻食物、酒精、咖啡等，都有机会令不适症状恶化。因此，明智之举是尽量避免上述食品，也许有助舒缓不适。

胃溃疡人士，可选择较柔软和湿润之食物，例如麦皮、粥或汤粉面、鱼、肉碎、豆腐、蒸水蛋、煮软之蔬菜、去皮去籽水果，减少对胃部的刺激，进食时亦宜细嚼慢咽，保持心情轻松地进餐。

如因胃病而导致食欲不振或体重下降，除了上述建议，应同时选择富含蛋白质的食物如鸡蛋、奶制品、豆制品等。此外，应小心避免一些容易饱肚，却又低营养价值的食物，例如茶、咖啡、清汤、汽水等。

每人的肠胃对食物的反应都有所不同，有需要可纪录每日饮食及不适症状，如确认有食物或饮品使肠胃不适，则应限制或避免进食。如体重下降情况维持超过两星期并没有改善，应寻求医生或注册营养师协助，防止体重继续下降。

护胃食谱推介

水果燕麦粥 （一人份）
材 料:
燕麦片 50克、牛奶 250毫升、水果（去皮去籽、切粒）半碗

做 法:
1. 牛奶先煮滚，后加入燕麦片煮至合适的浓稠度，不时搅拌。
2. 熄火后加入喜欢的水果如如香蕉、木瓜、苹果、西瓜等，拌匀即成。

肉碎蒸豆腐 （二人份）

材 料:
免治猪肉 120 克、软豆腐 1 盒、葱花适量

醃 料:
麻油适量、盐适量、生粉 1 茶匙、生抽 2 汤匙、砂糖 1 茶匙

做 法:
1. 免治猪肉用醃料醃 15 分钟。
2. 豆腐切片，用中火隔水蒸 5 分钟。
3. 用中火烧热锅，加入免治猪肉炒熟备用。
4. 把豆腐舖在碟上，均匀舖上免治猪肉，洒适量生抽及葱花调味。

澳洲注册营养师　黄润珊