认清希腊式乳酪 还看蛋白质含量

乳酪含益生菌，有助促进肠道健康，是注重健康及想减肥人士的至爱小食，但不知道大家购买乳酪时有没有发现，除一般普通乳酪之外，市面仲有希腊式乳酪（Greek Style Yogurt），究竟两者有什么分别？ 
希腊式乳酪与普通乳酪两者最大分别是，希腊式乳酪较普通乳酪使用更多的牛奶制成，多做一次筛走水分和乳清的工序，因此吃起来的口感会较幼滑和浓稠厚实，其蛋白质的含量亦会比普通乳酪高达1倍，令饱肚感更持久，减少进食零食的欲望，对瘦身及注重健康人士来说是健康的小食选择。 

每100克含8克或以上蛋白质 方为真希腊式乳酪

值得留意的是，为符合希腊式乳酪浓稠厚实口感的特点，部分希腊式乳酪会加入增稠剂，而非在筛走水分和乳清的工序下工夫，因此选择希腊式乳酪时，最重要是看清楚成分和营养标签，应多加留意营养标签上的蛋白质含量，每100克希腊式乳酪须含有8克或以上的蛋白质才算是真正的希腊式乳酪。

因为牛奶是乳酪及希腊式乳酪的主要成分，所以优质奶源就是必须留意的关键。

而成分表的次序可反映该成分的比重，排序愈前，比重愈多，乳酪主要的成分是牛奶，所以牛奶应该排首位，而不应有水、色素或增稠剂等不必要的添加剂。 

Keep fit人士更可选择低脂或零脂肪乳酪，若选购原味乳酪，一定要选择标明无添加糖（no added sugar）；想通过食用乳酪吸收活性乳酸菌的话，就一定留意成份表中是否含有活性乳酸菌(live lactic cultures)，才可达至促进肠道蠕动的功效。