日本人瑞常吃10食物　三文鱼第8纳豆第7 以为无益竟第1

日本是全球最高龄且最长寿的国家，据日本厚生劳动省最新统计，2023年该国年逾百岁的人瑞就有超过9.2万人，连续53年创下新高。许多人将日本人长寿的秘诀归功于饮食，日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》就曾访问300位百岁人瑞，调查他们最常吃的食材与菜色，意外发现都是简单寻常的家常菜，没有想像中非要吃得特别“健康”，才能达到长寿目的。

日本百岁人瑞最常吃的10种食物：
1、猪肉（255票）
2、乳酪（236票）
3、豆腐（230票）
4、鲭鱼（192票）
5、大白菜（159票）
6、鸡肉（149票）
7、纳豆（130票）
8、三文鱼（123票）
9、咸梅（92票）
10、番茄（83票）

专家指出，红肉的“饱和脂肪”较白肉（鸡肉、鱼肉）高，若摄取过多，可能会使胆固醇上升，导致血管阻塞，增加罹患血栓、冠状动脉硬化及心脏病的机率，同时也被证实会增加罹患大肠直肠癌的风险。不过，红肉也富含各类矿物质及造血元素，包括铁、锌、维他命B12等，是相当好的“补血圣品”。

因此食物的处理方式与食材搭配，就显得非常重要。节目从实际走访的案例中，挑选出应用上述食材的5道家常菜，发现确实对身体健康有帮助。

1. 咸梅＋海带芽：预防骨质疏松

海带芽为“水溶性膳食纤维”，口感软嫩、黏滑，具有软化粪便、降低坏胆固醇、减缓餐后血糖飙升、帮助肠道益生菌成长等功效。另外，海带芽的钙质也很丰富，每100公克海带芽含钙量约1300毫克，是等量牛奶的11～12倍。而咸梅的柠檬酸能提高钙质的吸收率，一起食用能更有效预防骨质疏松症。

2. 三文鱼＋西兰花：预防血管硬化

101岁的小笠原夏惠热爱绘本着色，除了借由着色以活动双手、刺激大脑，据说也能减缓视力退化。不过，最让医生惊讶的，还是小笠原婆婆的血管健康度，而关键可能就是她每周吃上4次的三文鱼奶油炖西兰花。

3、鲭鱼＋苹果：预防痴呆症

节目访问到当时已103岁的濑户亚纪，即使她年事已高，但在个人需求上仍不假他人之手，利用每天打扫房间、做体操来活动身体，而日常若有问题也会记在笔记本上，尽量活用大脑。

濑户婆婆的长寿秘诀，就是每周吃3次烤鲭鱼，尤其喜欢搭配苹果蓉做成照烧口味，有趣的是，她的配菜如炸茄子、冷豆腐等，也会加上磨碎的苹果来增添鲜味与甜味，充分体现“一天一苹果，医生远离我”的西方谚语。

4. 乳酪＋洋葱：改善肠道健康

已经100岁的池泽胜久，至今仍会下田耕种，而他每天早上都会吃乳酪、搭配淋上蜂蜜的洋葱来补充能量，自豪已15年没有感冒。乳酪的益生菌有助于肠道健康，搭配含有水溶性膳食纤维的洋葱，更能改善肠道环境。

5. 猪肉＋番薯：改变猪肉中的坏脂肪

猪肉富含维他命B1，能消除疲劳、增强免疫力；不过猪肉所含的脂肪会导致动脉硬化、加速老化。但如果含有大量维他命E的番薯一起食用，则能减少脂肪转化为脂质过氧化物的危害，因此不妨以番薯取代马铃薯，来烹调炖肉、咖哩等菜色。