健康饮食 护心有法 (上)

全球每年有 360万人死于非传染疾病，当中近一半人死于心血管疾病。根据世界心脏联合会在2012年5月进行的调查显示，一半受访者认为30岁以后才需要关注心臓健康，并误以为男士、富裕人士及长者较容易患上心血管疾病。

不论任何性别和年龄的人士，若没有良好的饮食和生活习惯，都有机会患上心血管疾病。保护心脏健康可从小养成健康的饮食和生活习惯，有效预防中风及患上心脏病。

从营养角度教你如何吃得精明又健康，助你建立终生保护心脏健康的目标。

植物不含胆固醇？

胆固醇其实是脂肪的一种，分别由肝脏制造及从日常食物中摄取。动物性的食物均含有胆固醇，常见有蛋黄、内脏、海产、肉类、奶品类、动物油脂等等。而植物性的食物则不含胆固醇，因此，市面上的食油多标榜用不含胆固醇的植物提炼而成，且植物油当中，同等份量(如1茶匙)所含的热量及脂肪量均相同。

虽然如此，选择食物时却要小心留意食物中(无论动物或植物食品)饱和脂肪及反式脂肪的含量，因为食物中的饱和脂肪及反式脂肪主要影响血液中坏胆固醇值及心脏的健康。

饱和脂肪何处寻？

“饱和脂肪”多来自动物皮层、肥膏、猪骨、猪手、醃制肉类(腊味、午餐肉、香肠)、奶油蛋糕、奶油饱、全脂奶、椰子油、棕榈油、加工食品如方便面、薯片等。

反式脂肪何处寻？

天然食物如肉类及奶类，虽含有少量“反式脂肪”，但主要食物来源隐藏于以部分氢化植物油(Partially Hydrogenated Vegetable Oil)制造的加工食品或材料，包括一般硬身人造牛油(Hard Margarine)、起酥油(Shortening)、煎炸油(Frying Oil)、部分花生酱及沙律酱、植物奶精(Non-Dairy Creamer)、曲奇、饼干、烘烤食品(例如：批、挞、蛋糕等)、油炸食物(例如：炸薯条及其他快餐油炸食物)及零食。

资料提供：基督教联合那打素社康服务