糖尿病无糖可多吃？营养师教糖尿病人糖水食谱
开心时吃甜品，伤心时更要吃甜品，但对于糖尿病患者而言就没这“口福”了，他们为了稳定血糖不敢随便吃甜，有时以甜味剂（即代糖）取代精制糖甚或选择“无糖”产品满足味蕾。虽然这样能减低身体的糖份吸收，但英国注册营养师潘仕宝（Sally）表示，即使代糖、无糖食物对血糖影响不大，却会“纵坏”味蕾令人愈吃愈甜，长远而言，还是建议患者减少对甜味的倚赖。
比起糖，更要提防糖！
蛋糕、甜品等美食在前，糖尿病人只能耍手拧头，以为避开甜食就能无忧？Sally指真正要提防的不只是“糖”，还有“糖”！糖类即碳水化合物，除了常见的粥粉面饭、面包等五谷类食物，水果含果糖、奶制品含乳糖、根茎类蔬菜如南瓜、粟米、淮山、红萝卜等富含淀粉质，它们都属碳水化合物，即使味道不甜，都能刺激血糖飙升！
提起碳水化合物，糖尿病人如临大敌，常有误解以为要完全戒糖、戒淀粉质便成；Sally指碳水化合物提供能量、饱足感，而这些食物本身亦含其他营养素，实际上难以完全避开，若因而单以蛋白质、脂肪饮食为主，对于有三高、尿酸、肥胖问题的糖尿病患者而言更不理想。她指出，最重要是维持均衡饮食，控制分量之余，亦要按时将它们平均分布在三餐，以维持正常血糖水平。她建议糖尿病患者每餐饮食增加绿叶蔬菜和优质蛋白质的分量，再加少量好油脂，以减少碳水化合物的摄取量。
无糖、低糖小食饮品或愈吃愈甜
嗜甜瘾起，想吃甜品，Sally指偶尔浅尝无妨，患者可“拉上补下”，减少之前一两餐摄取的糖份，留待下一餐吃甜品，但就避免将含糖食物全累积在一餐，因为血糖过高或过低都会为患者带来不适。
（电影《50次初吻》剧照）
近年糖尿病患者会选取甜味剂取代传统糖制的食物饮品，甜味剂用量少，能带来甜味却不易被身体吸收，可一解糖尿病患者嗜甜的欲望。Sally指患者可选择从植物萃取的罗汉果糖、甜菊醇糖苷等天然甜味剂，但使用时要注意甜味剂与传统糖份的甜度换算，因少量甜味剂已能提供足够甜味，避免加入过量使食物过甜。
一些标磅低糖、无糖的食物饮品，它们的甜味其实来自代糖，虽然对血糖水平没有明显影响，但不代表患者可多吃，因味蕾会愈吃愈甜，患者较难控制嗜甜欲望，最后可能忍不住吃其他甜食而令血糖上升。Sally指嗜甜的患者应改善饮食心态，尽量减少吃甜味重的食物，减低对甜味的倚赖。同时亦要小心一些以甜味剂取代传统食糖的甜品小食，虽然它们不含糖，但因加入含淀粉质的面粉、牛油、油或朱古力碎等材料，始终不利糖尿病患者血糖及体重管理。
糖尿病人常见饮食误解
糖尿病患者饮食严格，除了糖份外，很多人对糖尿病饮食还存有不少误解！
（网络图片）
1. 南瓜可降血糖，多吃有益？
秋冬当造南瓜，常听说南瓜可降血糖，有利于血糖控制，但Sally指实情并非如此，南瓜属根茎类蔬菜，含丰富淀粉质，将其当作蔬菜每餐都大量地吃，反易令血糖上升。
2. 水果味道不甜就可多吃？
糖尿病患者为免影响血糖升幅，戒吃甜食，吃水果自然亦会避开较甜的种类，但Sally指常有病人误会，以为水果“不甜就可多吃”，她指患者不应以自己味蕾作判断，如白色火龙果甜度较低，实际上其碳水化合物不低，多吃仍会使血糖上升。
除了水果，糖尿病人亦常以为馒头、粥等味道清淡的食物对健康好，实际上两者都含大量淀粉质，正是刺激血糖的食物。
3. 水果含果糖，完全不吃就能控制好血糖？
为免刺激血糖水平，糖尿病人担心糖份高而对水果可免则免，但Sally指水果虽含果糖，但同时有纤维、部分具抗氧化效果，对身体同样有益，建议患者控制进食分量，而非完全不吃。
4. 低GI水果可多吃吗？
糖尿病患者知道水果不能多吃，进食时多会选择一些低升糖指数的水果，Sally指即使低GI水果对血糖影响低，多吃的话水果所含的碳水化合物仍会累积在体内，血糖同样有机会不受控。
5. 以果汁取代原个生果可以吗？
果汁不适宜糖尿病患者饮用！因一杯果汁多由数个水果鲜榨而成，糖尿病患者饮用有机会不小心吸收过量果糖，使血糖飙升。
6. 黑糖、红糖营养价值高，多吃无妨？
黑糖、红糖、蜜糖比起白砂糖虽然具营养价值，但每次都只会加入少量，实际上能吸收的营养很少，相反它们对血糖的影响则更显著，不应多吃。
7. 白饭含碳水化合物，不吃饭只吃𩠌就最好？
Sally指单吃𩠌菜不吃饭，例如过量地吃动物性脂肪，会带来其他健康问题，如导致胆固醇、卡路里偏高。建议消化能力较好人士，可以加入藜麦的红米糙米饭取代白饭，降低该餐的升糖指数，同时维持饱足感。
糖尿病患者糖水推介
糖尿病人啱饮！
桃胶雪莲子木瓜糖水（4人分量）
材料：
桃胶 20克
雪莲子 30克
圆肉 25克
红枣 20克
细木瓜 2个（或大木瓜1/2个）
水 1,000毫升
冰糖 10克
*糖尿病人可以稀少糖代替冰糖，甚至再清淡一些，完全不加糖，因为水果本身已有甜味
做法：
1. 桃胶、雪莲子先用水浸泡过夜，把杂质除掉，冲洗干净，沥水备用。
2. 圆肉洗净，用水浸软，备用。
3. 红枣洗净，开边去核，用水浸软，备用。
4. 木瓜去皮、去籽、切粒，备用。
5. 煮滚清水，加入*冰糖，在糖水中加入桃胶、雪莲子、圆肉、红枣及木瓜，煮20分钟，即可食用。
英国注册营养师潘仕宝（Sally）