软餐：肉碎菜心蒸豆腐

材料 :

菜心                       400g
豆腐                       1砖
猪肉碎          200g
碎红葱头             1个
姜                   少许
盐                   半茶匙
糖                   1茶匙
豉油                       10mL
老抽                       5mL
香油                       1茶匙
香油膏          15mL
生粉                       3茶匙

做法 : 

1. 把猪肉碎和醃料拌匀醃 30分钟。
2. 锅中加水烧滚，加少许油和盐，将菜心氽烫至半熟，捞起沥干水份。
3. 把灼过的菜心均匀地平放在碟上，备用。
4. 豆腐横向切一半，放在菜心面上。
5. 烧热水，把处理好的菜心和豆腐放上蒸架以大火蒸8分钟。
6. 烧热锅，大火下油和葱头碎炒香。
7. 加入猪肉碎炒至八成熟，放香油膏(?)，加150ml 水煮8分钟。
8. 生粉加少许水拌匀，倒下煮至汁料浓稠。
9. 倒走蒸出来的水份，然后把肉碎和汁料淋上即可，可放少许葱在肉碎上面。